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食品采樣常見問題匯總

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-08
核心提示: 1、問:抽樣時(shí),可以抽取生產(chǎn)企業(yè)的留樣嗎?答:不可以。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》15號(hào)令上的規(guī)定第十五條 抽樣人
 1、問:抽樣時(shí),可以抽取生產(chǎn)企業(yè)的留樣嗎?

答:不可以。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》15號(hào)令上的規(guī)定第十五條 抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí),應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等可追溯信息。

抽樣人員可以從食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)以及食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品,不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品。

抽樣數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。

 

2、問:請(qǐng)問抽檢的樣品,對(duì)方一定會(huì)給開發(fā)票嗎?

答:收據(jù)或者發(fā)票都可以的。

 

3、問:易腐食品的定義是什么?

答:通常認(rèn)為易腐食品是指在自然溫度環(huán)境下受溫度和濕度的影響,存放時(shí)間內(nèi)容易發(fā)生動(dòng)物性食物的死亡或變質(zhì),植物性食物的腐爛、霉變等異常質(zhì)量問題。動(dòng)物性食品包含:蝦、蟹、沙蠶、活凍貝、鮮魚類,畜禽肉類及加工后的食品;植物性食物包含:花卉、水果、蔬菜類、菌類等;速凍面食,蛋乳制品等。

 

4、問:表面取樣后,微生物怎么做呢?

答:用涂抹棒取樣,直接用管里面無菌水進(jìn)行微生物檢測(cè),一般是取一毫升,然后進(jìn)行梯度稀釋

 

5、問:茶取樣國(guó)標(biāo)是什么?

答:GB/T 8302-2013茶取樣

 

6、問:手部涂抹時(shí)涂抹手套還是脫下手套涂抹手?

答:要看具體的情況,大部分情況下是涂抹手。

 

7、問:學(xué)校食堂留樣是個(gè)什么要求?

答:參考GB 31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范。

編輯:songjiajie2010

 
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