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3月2日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第8期通告，通報(bào)了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、方便食品4大類7批次食品不合格，檢出微生物污染、超范圍使用食品添加劑、重金屬污染、農(nóng)藥殘留超限值的問(wèn)題。 4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西安膾歆餐飲管理有限公司銷售的三文魚(yú)（自制），1批次大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱旬邑豳池純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，1批次大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市高陵區(qū)周家綜合商店銷售的標(biāo)稱西安格格凈化水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的秦麓山泉牌秦麓山泉（飲用純凈水），1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱清澗縣京風(fēng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的張京風(fēng)+圖形+拼音牌油茶，1批次霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/mL。自制的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中大腸菌群超標(biāo)原因可能是餐飲場(chǎng)所未按要求在加工過(guò)程中對(duì)環(huán)境、人員等衛(wèi)生條件嚴(yán)格管控，或者和原材料包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。桶裝飲用水中大腸菌群超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。 碗托檢出食品添加劑問(wèn)題 西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)金窯洞干羊肉剁蕎面館銷售的碗托，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。不合格原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用該添加劑。 除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司西安市西二環(huán)分公司銷售的鮮魷魚(yú)，1批次鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安小寨西路分公司銷售的豇豆，1批次甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
