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關于食品分類的這個問題,值得關注!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-16
核心提示: 在具體使用各類相關的食品法規(guī)標準中,一個問題常常困擾著食品人:“我家產品歸哪類?”其實,這個問題,就像女生出門常問
 在具體使用各類相關的食品法規(guī)標準中,一個問題常常困擾著食品人:“我家產品歸哪類?”其實,這個問題,就像女生出門常問的一個問題:“我今天要穿什么衣服合適?”一樣,食品的分類,講究的是隨“機”應“變”。不同的使用場景,決定了產品的不同歸類,以下分析食品分類使用的幾種場景。


申請食品生產許可


分類標準

《食品生產許可分類目錄》關于修訂公布食品生產許可分類目錄的公告(附新舊對比)

分類數量

32

分類原則

結合食品原料、生產工藝等因素

分類影響

企業(yè)應滿足分類產品的審查細則要求 

食品生產許可證有食品類別說明

分類舉例

饅頭:糕點類熱加工食品

蘋果醬:水果制品

果凍:糖果制品


食品添加劑使用及其他限量標準設定


分類標準

GB 2760-2014 附錄E

分類數量

16

分類原則

考慮添加劑的使用特點,除“調味品、特殊膳食、飲料類、酒類和其它類等類別”之外,大部分是按照“食品主原料”進行分類

分類影響

僅在添加劑使用環(huán)節(jié)適用 

錯誤歸類,可能導致超范圍或超限量使用添加劑。如糕點,按GB 2760可使用甜蜜素,限量為1.6 g/kg;但饅頭在GB 2760分類為發(fā)酵面制品,不允許。

分類舉例


饅頭:小麥粉及其制品之發(fā)酵面制品 

果醬:水果類之果醬(與水果罐頭并列)

果凍:其他類(不屬于糖果)

GB 2760,針對標準的使用設定了專用的食品分類體系。在其他限量標準中,也是類似

標準名稱

位置

分類

GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》

附錄A.1

10

GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》

附錄A

22

GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》

附錄A

11

GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》

附錄D

16

 

食品安全管理體系認證

分類標準

GB/T 22003-2017 合格評定 食品安全管理體系 審核與認證機構要求附錄食品鏈分類

分類數量

11

分類原則

根據企業(yè)在食品鏈的位置分大類,在子行業(yè)類別考慮食品安全危害的差異性;如食品加工類分為4類:

易腐動物產品的加工;

易腐植物產品的加工;

易腐動植物混合產品的加工;

常溫產品的加工

分類影響

僅在食品安全管理體系認證

不影響食品企業(yè)的體系運行

分類舉例

饅頭/果醬/果凍的生產:常溫產品的加工

標簽標注

GB 7718中,并沒有強制要求標注產品類別。但不少的產品標準,本身就規(guī)定了在產品標簽中,需要標注產品類型,那么企業(yè)在標簽上標注的是這類產品標準時,應標準產品類型;蛘哂捎谀承┊a品名稱未采用標準名稱,因此,在產品標簽上標注了產品類型(標準名稱)。

那么,哪些產品標準,要求標注產品類型呢?以下舉幾個例子:

產品

標準

要求

玉米

GB 1353-2018 玉米

8.1 應在包裝物上或隨行文件中注明產品的名稱、類別、等級、產地、收獲年份和月份

果凍

GB/T19883-2018 果凍

8.1.2 標簽上應按4.2規(guī)定標示分類名稱

蕎麥粉

GB/T 35028-2018 蕎麥粉

8.1 產品標簽應符合GB  7718GB 28050的規(guī)定外,產品名稱應標示出產品類別,如甜蕎麥粉、苦蕎麥粉

黃酒

GB/T 13662-2018 黃酒

8.1.2 外包裝箱上除應標明產品名稱、酒精度、類型、制造者……

餅干

GB/T 20980-2007 餅干

8.1.2 標簽中應按第4長的規(guī)定標示分類名稱

冰淇淋

GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋

10.1 預包裝產品的標簽應符合GB 7718的規(guī)定,并注明類別

希望以上內容對您有所幫助!

編輯:songjiajie2010

 
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