9月15日,海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期通告,檢出不合格食品12批次,發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和食品添加劑超范圍使用。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題,分別為三亞吉陽(yáng)竹村鮮道餐飲店銷售的三文魚刺身,檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;?诃偵脚d達(dá)發(fā)香茶行銷售的標(biāo)稱海南金海馬酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的保健酒(生產(chǎn)日期:2022-3-18,規(guī)格型號(hào):139ml/瓶),檢驗(yàn)項(xiàng)目霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中,衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來(lái)源!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015)中規(guī)定,即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品中5次菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/span> 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015)中規(guī)定,即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品中5次大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過100CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。 霉菌和酵母在自然界很常見,霉菌和酵母可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》(GB 16740—2014)中規(guī)定,保健食品中霉菌和酵母不得超過50CFU/g(或mL),其超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染,或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán),產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,其中,5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,分別為澄邁金江丕花青菜攤銷售的水芹,檢驗(yàn)項(xiàng)目毒死蜱和辛硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臨高縣波蓮不四蔬菜攤銷售的豇豆,檢驗(yàn)項(xiàng)目噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;昌江廣佰匯超市有限公司銷售的芹菜,檢驗(yàn)項(xiàng)目毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東方市第三市場(chǎng)盧二娘菜類攤銷售的黃豆芽,檢驗(yàn)項(xiàng)目4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家相關(guān)規(guī)定;陵水英州阿云水果店銷售的香蕉,檢驗(yàn)項(xiàng)目吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,水芹、芹菜中毒死蜱的最大殘留限量分別為0.02 mg/kg、0.05mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。 辛硫磷,屬低毒有機(jī)磷殺蟲劑,以觸殺和胃毒作用為主,無(wú)內(nèi)吸作用,對(duì)磷翅目幼蟲很有效!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,辛硫磷在水芹中的最大殘留限量為0.05mg/kg。一次性大量攝入體內(nèi)會(huì)抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性,引起出汗、震顫等神經(jīng)毒的表現(xiàn)。 噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑,具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康也有一定影響。 噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi),并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲?捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,莢可食類豆類蔬菜(菜豆除外)中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康也有一定影響。 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))又稱防落素、保果靈,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等!秶(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015年 第11號(hào))》中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉,可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根,提高豆芽產(chǎn)量,從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。 吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑,具有廣譜、高效、低毒、低殘留,害蟲不易產(chǎn)生抗性,并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后,中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻,使其麻痹死亡。產(chǎn)品主要用于防治刺吸式口器害蟲!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標(biāo)的原因可能是由于種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)使用安全間隔期進(jìn)行采摘所致。 還有3批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題,分別為海南旺佳旺商貿(mào)有限公司藍(lán)城一號(hào)店銷售的黃花魚,檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;?诿捞m陳太任水產(chǎn)品攤銷售的大花蛤,檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;三亞鴻港市場(chǎng)吳海鵬光雞鴨攤位銷售的老母雞,檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚肉、雞肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。 氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥,用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病,尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。GB 31650—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定,氟苯尼考在大花蛤中最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的水產(chǎn)品,對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。 此外,還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo),1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題,分別為海南定安天安實(shí)業(yè)有限公司定安塔嶺分公司銷售的黑芝麻,檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;海口瓊山孫小茸面制品店銷售的河粉,檢驗(yàn)項(xiàng)目脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處,并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告,食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改,食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售,食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。