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近日，知名方便面品牌農(nóng)心在韓國(guó)生產(chǎn)的6款方便面被卷入致癌物苯并芘風(fēng)波，消息引起各界高度關(guān)注。苯并芘是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的高活性間接性致癌物質(zhì)，研究表明，苯并芘可致肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等，屬于一級(jí)致癌物。苯并芘廣泛存在于煙熏、油炸、燒烤、烘焙等食品中。歐盟、世衛(wèi)組織都針對(duì)煙熏食物分別定有苯并芘不得超過(guò)5ppb和10ppb的上限標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)《GB 17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，并無(wú)對(duì)苯并芘的含量標(biāo)準(zhǔn)，但我國(guó)《GB 2762-2005 食品中污染物限量》明確規(guī)定，食用油標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)10ppb，熏烤肉不超過(guò)5ppb，糧食不超過(guò)5ppb。這和歐盟、世衛(wèi)組織制定的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)一致的。迪馬科技此前曾開(kāi)發(fā)過(guò)植物油及水產(chǎn)品中苯并芘檢測(cè)專(zhuān)用固相萃取柱- ProElut BaP，用戶(hù)使用后均反映效果良好。在此基礎(chǔ)上，迪馬科技開(kāi)發(fā)出方便面中苯并芘的檢測(cè)解決方案，使用ProElut BaP成功實(shí)現(xiàn)方便面中苯并芘的檢測(cè)，具有凈化效果良好，回收率結(jié)果穩(wěn)定，操作步驟簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。
以下為詳細(xì)解決方案，供您參考！
方便面中苯并芘的檢測(cè)
1、適用范圍
適用于方便面中苯并芘的檢測(cè)。
2、方便面調(diào)料包
2.1 樣品提取
稱(chēng)取0.4 g樣品，精確到0.001 g，用5 mL正己烷溶解稀釋?zhuān)鳛樯蠘右捍齼艋?/div>
2.2 SPE柱凈化——ProElut BaP 22 g/60 mL（Cat.#：65351）
(1)活 化： 30 mL正己烷，流出液棄去；
(2)上 樣： 將待凈化液加入小柱，收集流出液；
(3)淋 洗： 50 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步驟(2)、(3)流出液；
(4)重新溶解： 在30 ℃下減壓蒸餾* 將收集液蒸干，乙腈-四氫呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。
3、方便面面餅
3、方便面面餅
3.1 樣品提取
稱(chēng)取1 g樣品于50 mL離心管中，加入15 mL正己烷。
渦旋混合2 min，超聲提取5 min，6000 rpm下離心3 min，收集上清液；
殘?jiān)儆?5 mL正己烷提取，每次渦旋混合2 min，超聲提取5 min ，5000 rpm下離心3 min；合并兩次提取液；
在30 ℃下用減壓蒸餾* 將提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待凈化。
3.2 SPE柱凈化——ProElut BaP 22 g/60 mL（Cat.#：65351）
(1)活 化： 30 mL正己烷，流出液棄去；
(2)上 樣： 將待凈化液加入小柱，收集流出液；
(3)淋 洗： 70 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步驟(2)、(3)流出液；
(4)重新溶解： 在40 ℃下減壓蒸餾* 將收集的流出液蒸干，然后用乙腈-四氫呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。
4、分析條件
4、分析條件
色譜柱： Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm，5 μm（Cat.#：99603）
流 速： 1.0 mL/min
檢測(cè)器：* 激發(fā)波長(zhǎng)：370 nm 發(fā)射波長(zhǎng)：406 nm
柱 溫： 30 ℃
進(jìn)樣量： 10 μL
流動(dòng)相： 乙腈：水 = 97：3
5、添加回收結(jié)果
5、添加回收結(jié)果
5.1食品中苯并（a）芘添加回收結(jié)果
| 目標(biāo)化合物 | 基質(zhì) | 添加水平(μg/kg) | 回收率(%) |
| 苯并（α）芘 | 調(diào)料包 | 2.5 | 92.52 |
| 方便面 | 1.0 | 94.05 |
5.2 調(diào)料包中苯并（a）芘（添加水平2.5 ng/g）的液相色譜圖
5.3方便面中苯并（a）芘（添加水平1.0 ng/g）的液相色譜圖
編輯：songjiajie2010
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