指示菌(indicator bacteria)(或稱指標(biāo)菌)是在常規(guī)衛(wèi)生監(jiān)測中,用以指示檢品衛(wèi)生狀況及安全性的指示性微生物。常規(guī)檢驗指示菌的目的,主要是以衛(wèi)生指示菌在檢品存在與否以及數(shù)量的多少為依據(jù),對照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對檢品的飲用、食用或使用的安全性做出評價。
依據(jù)目前實(shí)際應(yīng)用情況可將其分為三種類型:
第一種類型的指示菌是為了評價被檢樣品的一般衛(wèi)生質(zhì)量、污染程度以及安全性,最常用的是菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌數(shù)。
第二種類型是特指糞便污染的指示菌,主要指大腸桿菌和大腸菌群,其它還有腸球菌、亞硫酸鹽還原梭菌等。它們的檢出標(biāo)志著檢品受過人、畜糞便的污染,而且有腸道病原微生物存在的可能性。
第三種是其它指示菌,包括某些特定環(huán)境不能檢出的菌類(如特定菌、某些致病菌、或其它指示性微生物),這些指示菌,在不同的樣品中有不同的指示意義,將在后面分別敘述。
二、指示菌的選擇標(biāo)準(zhǔn)
(一)一般衛(wèi)生指示菌的選擇標(biāo)準(zhǔn)
作為一般衛(wèi)生質(zhì)量和安全性評價的指示菌,依據(jù)不同的樣品有不同的目的要求,總的選擇原則是易于檢出,檢驗方法比較簡單、方便,有一定的代表性等。
(二)糞便污染指示菌的選擇標(biāo)準(zhǔn)
作為理想的糞便污染指示菌,一般認(rèn)為應(yīng)具備下列條件:
1.是人及溫血動物腸道正常菌群的組成部分,而且在數(shù)量上占有優(yōu)勢。
2.在被人或動物糞便污染的樣品中易撿出,未被糞便污染的樣品中無此種菌存在。
3.排出體外后,在外環(huán)境中存活時間與腸道致病茵大致相似或稍長。
4.如作為飲用水的指示菌,對氯的抵抗力應(yīng)不低于腸道致病菌或略強(qiáng),而且進(jìn)入水中不會再繁殖。
5.檢驗方法簡便,易于檢出和計數(shù)。
實(shí)際上,沒有任何一個菌種能完全滿足上述要求,但有少數(shù)細(xì)菌可以接近這些要求。