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中央廚房建設設計及運營管理技能提升高級研修班

會議時間： 2017-01-07 至 2017-01-10結(jié)束

會議地點： 北京  北京（具體地址會前十天通知）

主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹

各有關單位：
中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),已越來越受到行業(yè)的關注和重視。其通過統(tǒng)一的采購、統(tǒng)一的加工、統(tǒng)一的配送等方式，達到規(guī)?；越档瓦\行成本；通過科學的工業(yè)化手段來實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下稱“聯(lián)盟”）自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房的設計、建設、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了十二屆培訓班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲連鎖企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關服務商的積極響應和一致好評。
應相關企業(yè)邀請，聯(lián)盟決定2017年01月7日至10日在北京舉辦第十三屆“中央廚房建設設計及運營管理技能提升高級研修班”,同時將組織參觀某大型餐飲公司中央廚房工廠。現(xiàn)將有關事宜通知如下，望有關單位積極選派人員參加！
（7日報到，8-9日學習，10日參觀中央廚房工廠）

會議日程

 

時間

主要內(nèi)容

演講嘉賓

01月7日 全天辦理報到手續(xù)、領取資料

01月8日

上午

9:00-12:00

中央廚房建設方案策劃和客戶定位

溫  凱  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任

一、中央廚房投資方案

二、中央廚房規(guī)劃方案

三、中央廚房建設誤區(qū)規(guī)避

四、中央廚房運營管理思路梳理

五、中央廚房問題解決

六、中央廚房營建邏輯

夏連悅  行業(yè)級專家，中國快餐協(xié)會專委會專家、中國團餐協(xié)會專委會專家；中國簡餐籌委會負責人。獲得快餐、團餐事業(yè)終生成就獎

12:00-13:30

午餐\午休

01月8日

下午

13:30-17:30

一、第五代中央廚房建設及國內(nèi)中央廚房建設現(xiàn)狀與發(fā)展

二、中央廚房建設經(jīng)典案例分析（都麗夢、嘉禾一品、和合谷）

張立強 原中國農(nóng)業(yè)大學副校長；中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長、聯(lián)盟專家委員會常務副主任，中央廚房建設管理專家

中央廚房工廠運營管理

1、中央廚房定位分析和運營期成本預算

2、中央廚房質(zhì)量管理八項原則

3、中央廚房管理層、運營層、操作層、技術(shù)層職能分析

4、對已有中央廚房的升級改造

5、中央廚房運營管理工具

6、運營管理案例分析及互動答疑

何至偉 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會副主任；中央廚房建設與管理實戰(zhàn)專家

01月9日

上午

9:00-12:00

中央廚房產(chǎn)品設計及開發(fā)

中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索

老年營養(yǎng)餐及學生營養(yǎng)餐技術(shù)要求和營養(yǎng)標準

營養(yǎng)配餐風味設計、食材選擇、烹調(diào)方式

菜品研發(fā)及菜品標準化

菜品研發(fā)過程中標準產(chǎn)品“SC”的申報

菜品標準后團餐、連鎖快餐及特色餐廳后廚的涉及

張  朔  中央廚房標準化工廠設計與運營管理實戰(zhàn)專家，中央廚房（廣州）示范基地總經(jīng)理，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家

氣調(diào)保鮮包裝在中央廚房的應用

陳曉文  大江機械設備有限公司總經(jīng)理

12:00-13:30

午餐\午休

01月9日

下午

13:30-17:30

解鎖餐飲世界的財富密碼——中央廚房生產(chǎn)之初窺

袁  超   餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長助理

餐飲中央廚房品牌建立與營銷

1、企業(yè)運營四字訣

2、成就品牌的七大秘密

李明利  著名農(nóng)業(yè)品牌營銷“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構(gòu)師，清華、浙大食品總裁班客座教授，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家

01月10日 8：40酒店集合乘車參觀中央廚房工廠

會議嘉賓

溫  凱  中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
張立強  原中國農(nóng)業(yè)大學副校長，中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長，聯(lián)盟專家委員會常務副主任，海航食品特邀顧問
夏連悅  中國烹飪協(xié)會快餐委員會專家；中式餐飲、現(xiàn)代快餐及連鎖企業(yè)的經(jīng)營與管理專家
何至偉  中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會副主任；中央廚房建設與管理實戰(zhàn)專家
張  朔  中央廚房標準化工廠設計與運營管理實戰(zhàn)專家，中央廚房（廣州）示范基地總經(jīng)理，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家
李明利  著名農(nóng)業(yè)品牌營銷“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構(gòu)師，清華、浙大食品總裁班客座教授，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家
陳曉文  大江機械設備有限公司總經(jīng)理
袁  超  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長助理

主辦及參與單位

中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟    

會議資料

現(xiàn)場掠影

 

往期回顧

 

參會費用

3980元/人，含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理
賬戶名：北京新倫鴻圖科技有限公司
開戶行：工商銀行北京玉泉路支行
賬  號：020 0063 0092 0005 7717
可開票項目：會務費、培訓費、服務費、咨詢費等
 

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：王老師
聯(lián)系電話：15318675976
QQ：2093889626
郵箱：fishery@foodmate.net
 

聲明：

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