等非食品方面中的應(yīng)用

孫錚 劉濤 楊衛(wèi)海

黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局  山東 青島 266555

摘要：考慮到危害分析和臨界控制點(diǎn)（HACCP）方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應(yīng)用和推廣，以及國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)境木材檢疫準(zhǔn)入的要求，本文將HACCP體系作為一種檢疫風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的工具，引入到進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中。按照HACCP方法對(duì)所控制系統(tǒng)的工作程序進(jìn)行分析的原則，通過(guò)對(duì)進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫整個(gè)過(guò)程的分析，認(rèn)為引起的危害事件的主要有8個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，并具體分析8個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問(wèn)題，找到具體的防控措施，并制定相應(yīng)的驗(yàn)證記錄，以確保進(jìn)境木材安全。

關(guān)鍵詞：HACCP  進(jìn)境木材  檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管  

1.引言    

近年來(lái)，隨著我國(guó)制造業(yè)迅猛發(fā)展，國(guó)內(nèi)木材供應(yīng)量嚴(yán)重不足，進(jìn)境木材成為木制品原料的主要來(lái)源。進(jìn)境木材在彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)木材短缺矛盾的同時(shí)，也帶來(lái)復(fù)雜的有害生物疫情和質(zhì)量安全問(wèn)題，給國(guó)家利益和人民健康安全帶來(lái)隱患，應(yīng)引起各方高度重視。

考慮到危害分析和臨界控制點(diǎn)（HACCP）方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應(yīng)用和推廣，以及國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)境木材檢疫準(zhǔn)入的要求，本文將HACCP體系作為一種檢疫風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的工具，引入到進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中，目的是降低進(jìn)境木材的檢疫風(fēng)險(xiǎn)，確保我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。

2.HACCP的含義

HACCP是最初由美國(guó)國(guó)家航天航空局和美國(guó)Pillsbury公司為確保宇航員食品安全所制定的一種保障方法。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，作為一種食品安全的預(yù)防性措施，已經(jīng)成為國(guó)際上公認(rèn)的最有效的食品安全保證體系。

HACCP是以科學(xué)性和系統(tǒng)性為基礎(chǔ)，通過(guò)事前對(duì)過(guò)程的危害分析和危害程度評(píng)估，來(lái)確定容易發(fā)生安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而制定控制方法和糾偏措施，最終保證所控制系統(tǒng)的安全。其基本內(nèi)容可分為三個(gè)部分：一是危害分析：分析作業(yè)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的危害因素和危害程度；二是確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，即根據(jù)危害分析結(jié)果設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)；三是制定控制方法和糾偏措施。

3.HACCP體系在進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中的應(yīng)用

3.1進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中的危害分析

按照HACCP方法對(duì)所控制系統(tǒng)的工作程序進(jìn)行分析的原則，通過(guò)對(duì)進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫整個(gè)過(guò)程的分析，認(rèn)為引起的危害事件的主要為以下8點(diǎn)：

3.1.1進(jìn)境植物檢疫證書的缺陷  檢驗(yàn)檢疫部門要求進(jìn)口商辦理植物檢疫證書的主要目的之一，是告知購(gòu)貨單位在進(jìn)口的貨物中不得帶有的有害生物種類，防止這些有害生物的帶入對(duì)我國(guó)農(nóng)林業(yè)等帶來(lái)重大危害，但進(jìn)口商想的更多的是，如何能把想貨物順利進(jìn)來(lái)，手續(xù)如何能順利地辦下來(lái)，進(jìn)來(lái)后怎樣賺到更多的錢。

3.1.2合同簽訂中可能存在問(wèn)題  存在的最主要的問(wèn)題是，在簽訂合同的談判等過(guò)程中我們不知道是否真的談及檢疫許可證的相關(guān)要求。從合同落實(shí)情況看好像合同與檢疫許可證之間相互脫節(jié)，關(guān)聯(lián)性很小。

3.1.3現(xiàn)場(chǎng)檢疫中存在的問(wèn)題  現(xiàn)場(chǎng)檢疫是進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫的第一道關(guān)，檢驗(yàn)檢疫部門的主要目的是檢疫進(jìn)口木材是否帶有檢疫性有害生物。因此現(xiàn)場(chǎng)檢疫是一個(gè)關(guān)鍵性問(wèn)題，如果檢查的貨量不夠，即使帶有檢疫性有害生物可能沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。再有就是仔細(xì)認(rèn)真地檢查，有時(shí)我們可能已經(jīng)篩檢到有害生物，就是由于檢疫不夠仔細(xì)認(rèn)真而被遺漏過(guò)去。

3.1.4取樣檢驗(yàn)過(guò)程可能存在的問(wèn)題  主要存在兩個(gè)問(wèn)題，一是樣品代表性不夠，二是樣品的隨意處理。

3.1.5運(yùn)輸過(guò)程中可能存在的問(wèn)題  主要是疫情擴(kuò)散的問(wèn)題。一方面是車況不適合運(yùn)輸散裝貨物引起的撒漏，另一方面是裝卸過(guò)程中車體外側(cè)如果密封不夠，可能會(huì)導(dǎo)致活體有害生物擴(kuò)散。還有就是因車輛事故，造成車體損壞、傾覆等在運(yùn)輸過(guò)程中的某一地點(diǎn)造成疫情擴(kuò)散。

3.1.6卸貨作業(yè)過(guò)程中存在的問(wèn)題   卸貨區(qū)域和別的地區(qū)沒(méi)有物理隔斷，導(dǎo)致疫情擴(kuò)散。

3.1.7存儲(chǔ)過(guò)程中存在的問(wèn)題   主要是丟失問(wèn)題。丟失的東西不受任何控制，可能已各種方式流動(dòng)，疫情擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)極大。倉(cāng)儲(chǔ)部門務(wù)必控制帶有疫情的大麥的丟失。

3.1.8加工過(guò)程中可能存在的問(wèn)題  檢驗(yàn)檢疫部門上下都非常重視加工環(huán)節(jié)，重心都集中在下腳料例如樹(shù)皮等的處理上。

3.2確定關(guān)鍵控制點(diǎn)及預(yù)防措施

HACCP方法的首先是繪制所控制系統(tǒng)的作業(yè)流程圖。下面以進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管流程為例，繪制進(jìn)晶木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管流程圖，具體作業(yè)流程如下所示：

    然后找出各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)中可能發(fā)生的危害，通過(guò)分析危害種類和危害的程度，確定進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

表.1 進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

4.討論

HACCP體系已經(jīng)成為了評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)企業(yè)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，目前通常的用法是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，找出其中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，加以嚴(yán)格控制，以提高食品的質(zhì)量。其基本原理是抓住主要矛盾，找到整個(gè)加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)中起決定性作用的環(huán)節(jié)，確保其不出問(wèn)題，以保證整個(gè)生產(chǎn)鏈不出問(wèn)題，該原理可以應(yīng)用到其他任何過(guò)程中。

本文以進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作為例，通過(guò)分析全過(guò)程，找到其中起到關(guān)鍵作用的8個(gè)環(huán)節(jié)，并具體分析8個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問(wèn)題，找到具體的防控措施，并制定相應(yīng)的驗(yàn)證記錄，以確保進(jìn)境木材安全。但同時(shí)我們也應(yīng)該注意，盡管各項(xiàng)制度都健全且規(guī)范，都需要相應(yīng)的人員來(lái)執(zhí)行，如果光有制度而不執(zhí)行的話，都是空談。

綜上所述，HACCP體系要在一個(gè)過(guò)程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并發(fā)揮其應(yīng)有的作用，操作規(guī)范、技術(shù)支撐和人的因素等缺一不可，只有個(gè)方面因素同時(shí)具備，才能有效的防控，確保進(jìn)境木材不攜帶疫情，保護(hù)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。

聯(lián)系方式：

姓名：孫錚  

性別：男  

單位：黃島出入境檢驗(yàn)檢疫

職稱：農(nóng)藝師

學(xué)位：博士研究生

研究方向：進(jìn)境糧谷類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管