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HACCP 在出口眼影類化妝品生產(chǎn)中的應(yīng)用
HACCP在眼影類化妝品生產(chǎn)中的應(yīng)用.pdf
金華出入境檢驗檢疫局 劉招才
摘要：HACCP體系是一種控制食品安全的有效管理體系，將其原理應(yīng)用到眼影類化妝品生產(chǎn)過程中，通過危害分析，找出眼影類化妝品生產(chǎn)中關(guān)鍵控制點，使其安全衛(wèi)生質(zhì)量得到有效控制，確保出口化妝品的安全衛(wèi)生。
關(guān)鍵詞：HACCP 化妝品 應(yīng)用
近年來，我國出口化妝品發(fā)展迅速,出現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展勢頭。據(jù)統(tǒng)計，2012年浙江省出口化妝品金額為3.07億美元，其中出口歐美占50%以上。然而，全球范圍內(nèi)化妝品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，如“SK-II”、“香奈兒5號”、“屈臣氏毒面膜”等等，與此同時，消費者對化妝品的質(zhì)量要求越來越高，而我國出口化妝品每年都有因質(zhì)量安全問題遭到歐美國家的通報或退貨，造成巨大損失。
筆者從事質(zhì)量管理體系認證及管理工作多年，近年來，在出口化妝品檢驗監(jiān)管工作中，把HACCP原理應(yīng)用到出口化妝品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制中，經(jīng)過幾年的實踐，取得較好的效果，出口化妝品安全質(zhì)量得到較好的控制。本文以眼影類化妝品生產(chǎn)建立HACCP體系為例 ,探討HACCP管理在眼影生產(chǎn)中安全衛(wèi)生控制 。
1.工藝流程
2.危害分析及HACCP計劃
分析加工工藝過程，根據(jù)眼影的工藝流程，開展危害分析，列出了加工各環(huán)節(jié)有關(guān)的所有潛在危害，確定潛在危害的顯著性，確定原料接收、配料（稱量）2個環(huán)節(jié)為眼影生產(chǎn)工藝過程的關(guān)鍵控制點（表1：眼影工序危害分析表，表2：眼影HACCP計劃）。
3.CCP點在生產(chǎn)過程中的控制
3.1原料接收。原料可能含有石棉與禁用色素等有害物質(zhì)及鉛、汞、砷等重金屬化學(xué)危害和金黃色葡萄球菌等致病菌微生物。企業(yè)在采購原料前，對原料的供應(yīng)商和原料安全性進行評估，符合要求后才列入采購名錄，并按規(guī)定驗收進廠原料。根據(jù)幾年來出口檢驗情況看，原料中化學(xué)危害已基本得到控制，在實施HACCP體系時，把其納入到采購程序進行控制，不列入CCP點管理，僅對原料中微生物按CCP點進行管理。
3.2配料（稱量）�；瘖y品中防腐劑主要起到阻止微生物的生長及延長貨架壽命的作用，保證化妝品的安全性。當(dāng)防腐劑使用超量時，可能會引起消費者過敏或引起傷害；當(dāng)防腐劑使用量不足時，起不到抑制微生物的作用。所以，實行“一人操作一人核對”的方式控制，確保配料稱量準(zhǔn)確。為保證均勻分散在粉料中，先把防腐劑溶解在硅油等油類物質(zhì)中，然后采取邊噴邊攪拌的方法，使其均勻分散。不允許將防腐劑直接加入到粉料中，以免造成分散不勻，影響其防腐效果。
4 幾個注意的環(huán)節(jié)
1）粉料過篩篩網(wǎng)的控制。篩粉過程中金屬篩網(wǎng)有可能發(fā)生破損而混入粉料中，會對消費者造成劃傷等傷害。目前受設(shè)備影響，通過檢查篩網(wǎng)使用前后篩網(wǎng)破損情況進行控制，若發(fā)現(xiàn)破損，對有問題的粉料報廢。筆者建議過篩后的粉料用磁鐵吸去磁性金屬，保證眼影的安全性。
2）生產(chǎn)環(huán)境濕度控制。筆者認為，眼影生產(chǎn)車間及倉儲各個環(huán)節(jié)濕度控制在55%以下，防止?jié)穸冗^大造成產(chǎn)品受潮而滋生霉菌。
3）加工車間、半成品倉儲應(yīng)采用臭氧進行消毒。若使用紫外線消毒，空氣留有死角或因不能穿透容器，造成細菌污染或滋生。
5.小結(jié)
本文分析了眼影化妝品生產(chǎn)的危害因素，確立了關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值，建立了的可操作的監(jiān)控措施和糾偏措施，把質(zhì)量安全隱患降到最低，確�；瘖y品的安全性。通過HACCP體系的實施，企業(yè)懂得了如何把握化妝品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和抓好產(chǎn)品質(zhì)量；對檢驗檢疫監(jiān)管人員有的放矢地抓好出口化妝品檢驗監(jiān)管工作有借鑒意義。
參考文獻:
1.食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系實施指南 中國進出口商品檢驗總公司編著
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
2.美國水產(chǎn)品HACCP指南第四版
3.化妝品化學(xué)與工藝技術(shù)大全（上、下） 裘炳毅編著 中國輕工業(yè)出版社
表1、眼影主要工序危害分析表
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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加 工
工 序
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確定在本步驟被引入、控制或增加的潛在危害
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潛在的危害是否顯著？
（是/否）
|
對第3欄的判定依據(jù)
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應(yīng)用什么預(yù)防措施來控制（防止、消除或降低到可接受水平）顯著危害？
|
該步驟是否是關(guān)鍵控制點？
（是/否）
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|
|
原料接收
|
生物：有害微生物
|
是
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1生產(chǎn)和包裝過程可能受有害微生物會污染。
2微生物會因為水份而大量繁殖
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1.來自合格供方
2.檢測微生物
|
yes
|
|
|
化學(xué)：重金屬、有害物質(zhì)
|
是
|
原料中可能帶入
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1來自合格供方
2查看供應(yīng)商合格證明
3定期檢測
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N
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||
|
物理：金屬或其化異物
|
是
|
在原料加工過程中可能被污染
|
通過后道工序振動過篩可消除
|
N
|
||
|
原料貯存
|
生物：有害微生物
|
是
|
1倉庫衛(wèi)生不良，造成微生物污染2倉庫濕度高引起細菌繁殖
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1.執(zhí)行GMP和SSOP,
2.控制倉庫的濕度
|
N
|
|
|
化學(xué)：化學(xué)品質(zhì)量變化
|
是
|
高溫可能引起原材料的化學(xué)物質(zhì)質(zhì)量發(fā)生變化
|
控制倉庫溫度
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N
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|
物理：無
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/
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/
|
/
|
/
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配料
|
生物：有害微生物
|
是
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產(chǎn)品可能因接觸面而受微生物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)
|
防腐劑過量
|
是
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1.稱可能不準(zhǔn)確
2操作人員可能出錯
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1 稱每年由有資質(zhì)的公司鑒定
2操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照SOP和配方進行操作
3每次都必須記錄批號和重量
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yes
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|
|
其他化學(xué)成份
|
是
|
可能被接觸表面的其他成分污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：金屬和異物
|
是
|
產(chǎn)品可能被原料外包裝袋和環(huán)境中的異物污染
|
1執(zhí)行SSOP
2執(zhí)行操作工藝
|
N
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||
|
混合
|
生物：有害微生物
|
是
|
有可能被化妝品接觸表面的有害微生物污染
|
1執(zhí)行操作工藝
2嚴(yán)格執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：其它產(chǎn)品成分
|
是
|
可能被接觸表面產(chǎn)品的其他成分污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：金屬和其它異物
|
是
|
產(chǎn)品可能被來至環(huán)境和設(shè)備的異物污染
|
1執(zhí)行SSOP
2執(zhí)行設(shè)備維護程序
|
N
|
||
|
篩粉
|
生物：有害微生物
|
是
|
產(chǎn)品可能被接觸表面的有害微生物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：其它產(chǎn)品成分
|
是
|
可能被接觸表面產(chǎn)品的其他成分污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：金屬和其它異物
|
是
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前面工序帶入的金屬和異物，本工序篩網(wǎng)可能的污染
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每次使用前后必須檢查篩網(wǎng)的完整性
|
N
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|
壓粉
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生物：有害微生物
|
是
|
可能被化妝品接觸表面污染
|
1執(zhí)行GMP和SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：其它產(chǎn)品成分
|
是
|
可能被來自接產(chǎn)品觸面的其他成分污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：金屬和異物
|
是
|
產(chǎn)品可能被來自環(huán)境和設(shè)備的異物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
粉塊貯存
|
生物：有害微生物
|
是
|
貯存環(huán)境控制不當(dāng)，造成微生物污染和繁殖
|
1執(zhí)行GMP和SSOP
2控制貯存的濕度
|
N
|
|
|
化學(xué)：化學(xué)成分發(fā)生質(zhì)量變化
|
是
|
高溫可能引起粉塊中的化學(xué)物質(zhì)質(zhì)量發(fā)生變化
|
控制倉庫溫度
|
N
|
||
|
物理：無
|
/
|
/
|
/
|
/
|
||
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組裝（貼標(biāo)）
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生物：有害微生物
|
是
|
生產(chǎn)過程中可能被接觸表面和環(huán)境中的有害微生物污染
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1執(zhí)行GMP和SSOP
2控制貯存的濕度
|
N
|
|
|
不符合法律要求
|
是
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標(biāo)簽是否正確或者重量是否相符
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開始組裝前由檢驗員核查標(biāo)簽、凈含量
|
N
|
||
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物理：金屬和異物
|
是
|
可能被來自員工或生產(chǎn)環(huán)境中的金屬或其他異物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
裝箱
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生物：有害微生物
|
是
|
包裝材料可能因環(huán)境中蟲害而受有害微生物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：有害化學(xué)品
|
是
|
包裝材料可能受來自儲存環(huán)境的有毒化學(xué)品污染而污染產(chǎn)品
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：無
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/
|
/
|
/
|
/
|
||
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入庫
|
生物：有害微生物
|
是
|
產(chǎn)品可能因受環(huán)境中蟲害而受有害微生物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：有害化學(xué)品
|
是
|
包裝材料可能受來自儲存環(huán)境的有毒化學(xué)品污染而污染產(chǎn)品
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：無
|
/
|
/
|
/
|
/
|
||
|
發(fā)貨
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生物：有害微生物
|
是
|
產(chǎn)品可能因環(huán)境中蟲害而受有害微生物污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
|
|
化學(xué)：有害化學(xué)品
|
是
|
產(chǎn)品可能受運輸工具的有毒化學(xué)品的污染
|
執(zhí)行SSOP
|
N
|
||
|
物理：無
|
/
|
/
|
/
|
/
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表2、眼影HACCP計劃表
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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7
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8
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9
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10
|
|
關(guān)鍵控制點
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顯著危害
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預(yù)防措施的關(guān)鍵限值
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監(jiān) 控
|
糾偏行動
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記 錄
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驗 證
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對象
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方 法
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頻率
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人員
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||||||
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CCP1
原料接收
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有害微生物
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1.合格供應(yīng)商
2.供應(yīng)商提供的合格報告
3.微生物符合標(biāo)準(zhǔn)
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1合格報告
2.檢測
|
1查看
2抽樣
|
每批
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檢驗員
|
1當(dāng)原料不是來自合格供方或不能提供合格報告，拒收
2.微生物超標(biāo)拒收
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原料驗收記錄
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1查看原料驗收記錄
2成品微生物檢測
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CCP2
稱量
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防腐劑過量
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按工藝配方稱量
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防腐劑的量
|
稱量
|
每批
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檢驗員
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1.發(fā)現(xiàn)防腐劑超量時，另堆隔離成品
2.評估應(yīng)采取的措施
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工藝配方記錄
|
1核查工藝配方記錄
2天平定期校準(zhǔn)
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劉招才，男，主任科員，大學(xué)文化，金華出入境檢驗檢疫局食衛(wèi)處，進出口食品、化妝品檢驗監(jiān)管工作。
電話：13867954802，電子郵件：lzc@jh.ziq.gov.cn 通訊地址：浙江金華市宋濂路1001號，郵編：321015
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