在我國(guó)，“基本吃素”是不少老年人的飲食習(xí)慣。但是，以素食為主的中國(guó)人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人（丹麥、挪威、瑞典）要低。這與中國(guó)老人谷類食物吃得相當(dāng)多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關(guān)。

　　專家認(rèn)為，對(duì)老年人而言，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　在“素食”的基礎(chǔ)上，每天吃蛋1～2個(gè)，喝牛奶1瓶。

　　吃些魚。常吃魚的人血液中的高密度脂蛋白比例較高，高密度脂蛋白可將其他類型的膽固醇從動(dòng)脈血管內(nèi)壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。

　　適當(dāng)吃些含鋅、鐵特別豐富的水產(chǎn)品，如紫菜、蟶子、蚌肉等。

　　要盡量“雜食”。植物蛋白質(zhì)（如糧食和豆制品）的最大缺點(diǎn)是所含的必需氨基酸不完全，如果食物的品種多，則可起互補(bǔ)作用。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品種也是越雜越好。

　　比如，海魚和海鮮類一定要補(bǔ)充。這樣，可使各種氨基酸攝入完全。