冬季天冷,人們應多吃點補助陽氣、增加御寒作用的食物,這其中助熱佳、營養(yǎng)好、藥用價值高而又大眾化的補陽上品當推羊肉。
羊肉味甘溫,性熱。據(jù)科學測定,每百克肥瘦羊肉,能產生367千卡的熱量,高于瘦豬肉、咸豬肉、牛肉等高熱量肉食。不僅如此,其營養(yǎng)價值也極高:每百克中含蛋白質13.2克、脂肪34.6克、碳水化合物0.6克,鈣11毫克、磷129毫克、鐵2毫克,還含有豐富的維生素B1、B2及尼克酸等。我們的祖先早用它來滋養(yǎng)身體。
中醫(yī)學認為,羊肉是“血肉有情之品”,滋補力佳,具有補虛勞、益氣力、壯陽道的功能,婦女凡產后氣血不足,腰背酸疼者,只要以羊肉為主加當歸、生姜少許同煎成湯,服用后效果良好,這就是中醫(yī)方劑中有名的“當歸生姜羊肉湯”。素性偏寒者,羊肉切細后與生姜同炒作菜佐餐,能增強食欲。羊的全身可說都有藥用價值,山羊角還可代替羚羊角藥用。
由于羊肉性熱,因而素性偏熱者,以及肺結核、高血壓、瘡癤潰瘍、熱性關節(jié)痛和各種出血癥等熱性病患者,就不宜食用,以免助熱傷陰,影響治療。
羊肉味甘溫,性熱。據(jù)科學測定,每百克肥瘦羊肉,能產生367千卡的熱量,高于瘦豬肉、咸豬肉、牛肉等高熱量肉食。不僅如此,其營養(yǎng)價值也極高:每百克中含蛋白質13.2克、脂肪34.6克、碳水化合物0.6克,鈣11毫克、磷129毫克、鐵2毫克,還含有豐富的維生素B1、B2及尼克酸等。我們的祖先早用它來滋養(yǎng)身體。
中醫(yī)學認為,羊肉是“血肉有情之品”,滋補力佳,具有補虛勞、益氣力、壯陽道的功能,婦女凡產后氣血不足,腰背酸疼者,只要以羊肉為主加當歸、生姜少許同煎成湯,服用后效果良好,這就是中醫(yī)方劑中有名的“當歸生姜羊肉湯”。素性偏寒者,羊肉切細后與生姜同炒作菜佐餐,能增強食欲。羊的全身可說都有藥用價值,山羊角還可代替羚羊角藥用。
由于羊肉性熱,因而素性偏熱者,以及肺結核、高血壓、瘡癤潰瘍、熱性關節(jié)痛和各種出血癥等熱性病患者,就不宜食用,以免助熱傷陰,影響治療。