“綠茶出現(xiàn)的地方，就沒有癌細胞”

　　近10年來，在福建福州的防癌普查中，研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)制品廠的職工中幾乎沒有人患癌癥。20世紀90年代，日本靜岡縣立大學(xué)對所在地區(qū)進行11年的觀察研究后，發(fā)現(xiàn)這個縣是癌癥死亡率最低的地區(qū)。就日本來說，靜岡縣的胃癌致死率甚至不到日本其他地區(qū)的五分之一。更讓人奇怪的是，這個地區(qū)人們的肝癌、大腸癌和肺癌的發(fā)病率也比其他地方低了很多。

　　這中間到底是什么東西在抑制癌癥的發(fā)生呢？防癌普查的工作人員經(jīng)過調(diào)查了解才知道，福州茶葉生產(chǎn)制品廠職工平時都有喝茶的習(xí)慣，而綠茶是他們最多的飲品。日本靜岡縣立大學(xué)的研究人員也發(fā)現(xiàn)，該地區(qū)的人酷愛飲用綠茶，每人每天的平均飲用量10杯以上。

　　那么綠茶為什么會有防癌的功效呢？原來在綠茶中含有多種有益于人體健康的化學(xué)成分，其中主要有茶多酚類、生物堿類、麥角甾醇、維生素和微量元素及豐富的葉酸。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所韓池教授的實驗證明，茶多酚等化學(xué)成分被人體吸收后，就能部分阻斷N亞硝基化合物(有致癌作用)在人體合成，并使其分解后排出體外，可降低癌瘤發(fā)病率。而綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的5倍。

　　日本松下紀念醫(yī)院的山根哲郎博士是遺傳性大腸癌研究專家，他曾做了一個用綠茶萃取物治療大腸癌的實驗。他把綠茶萃取物注入了一名27歲的女性患者的大腸息肉里，3年后再檢查時，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這名女性體內(nèi)的20多個息肉幾乎全部消失了，而且在以后的7年內(nèi)都沒有再復(fù)發(fā)。后來，在接受韓國KBS電視臺采訪時，山根博士解釋說，他之所以用綠茶萃取物是因為綠茶具有祛除體內(nèi)毒素的作用，如果讓萃取物直接接觸患疾病的部位那效果更好。綠茶中的成分透過大腸吸收然后以糞便的形式排除。在整個消化的過程中，綠茶所含的有效成分與大腸黏膜相互作用，進而消除了息肉，并起到了抗癌的作用。而且綠茶中的有效成分透過胃和小腸吸收后又透過血液循環(huán)遍布全身，因此還能抑制身體其他部位的癌癥。

　　國內(nèi)的臨床研究還發(fā)現(xiàn)，有害的酸性物質(zhì)是我們?nèi)梭w進行呼吸獲得能量時所不可避免的雜質(zhì)，它殘留在氧化物中。人體的有氧代謝不斷使有害的酸性物質(zhì)沉積下來，從而嚴重威脅我們身體的健康。而喝綠茶是減少有害酸性物質(zhì)聚集的有效手段。

　　綠茶之所以能抑制癌癥，還因為它具有主要的活性物質(zhì)——兒茶素。研究發(fā)現(xiàn)，兒茶素因為具有抗氧化作用(包括其結(jié)構(gòu)對不穩(wěn)定的自由基的作用)、免疫調(diào)節(jié)功能、抗突變作用、誘導(dǎo)細胞凋亡等功效，所以對于消除有害的酸性物質(zhì)有著巨大的幫助。

　　小知識：

　　綠茶的沖泡方法

　　沖泡綠茶時茶與水以1∶50為宜，這樣最能反映茶湯品質(zhì)。水過之太淡，茶過之則苦澀。因綠茶類采摘嫩葉或茶芽多，所以不宜用太高的水溫來沖泡，泡茶水溫在80～85℃為宜，當(dāng)然，還要視茶葉松緊程度。此外，亦忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯碧綠，茶味清香，味鮮清甜。