長期以來,人們認(rèn)為高鹽飲食是冠心病的危險因素。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,自古以來就被人們合稱為“開門七件事”,其中,鹽(氯化鈉)在冠狀動脈粥樣硬化中的作用逐漸引起了人們的注意。
2007年8月,國際著名的藥理學(xué)學(xué)術(shù)期刊《中國藥理學(xué)報》發(fā)表了南京醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院(江蘇省人民醫(yī)院)心臟科賈恩志、楊志健、曹克將與馬文珠等醫(yī)師的科研成果:血清鈉濃度與冠狀動脈造影證實(shí)的冠狀動脈粥樣硬化程度顯著負(fù)相關(guān),即血清中的鈉越低,冠狀動脈粥樣硬化程度越重。據(jù)研究組成員、江蘇省人民醫(yī)院心臟科賈恩志博士介紹,正常生理情況下,成人每天飲食攝入鈉約100-200mmol/L。天然食物中含鈉甚少,故人們攝入的鈉主要來自食鹽。這一研究成果表明,長期以來人們倡導(dǎo)的低鹽飲食的科學(xué)性遭到質(zhì)疑。