中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗，但各地人們?cè)谥星锕?jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時(shí)，中秋節(jié)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動(dòng)的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時(shí)，有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來(lái)祭謝土地神。

　　現(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了，但是中秋節(jié)吃芋頭的習(xí)俗卻保留了下來(lái)。南方人在中秋節(jié)祭月時(shí)使用芋頭，據(jù)說(shuō)是紀(jì)念元末漢人殺韃子（指元朝統(tǒng)治者韃靼人）的歷史故事，當(dāng)初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來(lái)當(dāng)然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月，便用芋頭來(lái)代替，，至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時(shí)把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。

　　芋頭為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，成熟后多在每年秋季上市。芋頭是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，也是秋季素食一寶。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：芋頭塊莖中的淀粉含量占70％，并富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2和皂角甙等多種成分。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對(duì)治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蟄、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

　　中秋佳節(jié)烹制一道芋頭菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)而且美味。

　　材料

　　荔浦芋頭約500克，豬五花肉500克，青菜等適量。

　　調(diào)料

　　八角末、南乳、鹽、糖等各適量。

　　做法

　　1、將芋頭去皮切方塊炸熟；豬肉下沸水鍋中煮爛后涂勻醬油，下油鍋中炸，呈大紅色時(shí)切成小方塊，以料汁拌勻。

　　2、將肉塊與芋頭相間排在大碗中，蒸爛后扣在大盤(pán)中，外圍以汆熟的青菜，澆上芡汁即成。