美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅色、紫色和藍(lán)色的某些水果和蔬菜能起到有效的抗癌作用。
在茄子、紅甘藍(lán)和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的色素化合物能限制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，在一些情況下還能完全殺死癌細(xì)胞，同時(shí)不讓健康細(xì)胞受損。
在實(shí)驗(yàn)中，紫玉米和北美沙果阻止了結(jié)腸癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，并殺死了20%的這類(lèi)癌細(xì)胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿卜，則使結(jié)腸癌細(xì)胞的增速降低了50%-80%。
