奶酪有豐富的維生素A,天然牧草中維生素A轉(zhuǎn)變到奶酪中,能增進人體抵抗疾病的能力,保護眼睛健康并保持肌膚健美。
奶酪中的B族維生素含量豐富,可以增進代謝、加強活力、美化皮膚。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。通常原味奶酪比奶酪切片的風味更濃郁,含有更豐富的乳酸活菌。
奶酪中的脂肪和熱能都比較高,過多食用容易引發(fā)體態(tài)發(fā)胖,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
另外,一些人在食用液態(tài)牛奶時發(fā)生腹脹、腹瀉等不適,這是因為這些人的胃腸道里缺乏可以消化乳糖的酶,喝牛奶時小腸無法消化乳糖,當乳糖進入大腸被細菌發(fā)酵而產(chǎn)生氣體時便發(fā)生脹肚、腹瀉等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱之為“乳糖不耐受癥”。奶酪中則幾乎不含乳糖,其中的乳糖已經(jīng)在發(fā)酵過程中全部轉(zhuǎn)化為乳酸了,乳酸則不會引起"不耐受"之類的問題。
特別值得一提的是,奶酪中的高含鈣量具有易被人體吸收的特點,很好地迎合了國人目前的補鈣意識非常之強的需求,資料顯示每100克牛奶含鈣49毫克,而每100克奶酪含鈣720毫克,是牛奶含鈣量的14倍。
總之奶酪天生麗質(zhì),又特別適合國人的體質(zhì)以及營養(yǎng)需求,在繼液態(tài)奶、酸奶之后,這種符合全世界奶類消費發(fā)展趨勢的產(chǎn)品,也必將成為我國奶類消費的新熱點。