西北農(nóng)家菜,特色是原汁原味。而陜北菜帶給人們更多的是關(guān)于窯洞的記憶,這里的一菜一飯似乎都能找到歷史的味道,也更由于其濃重的粗糧特色,古樸的高原黃土氣息,成為人們憶古思今的好去處。
進(jìn)窯洞喝黃米酒品洋芋擦擦
1品 粗糧細(xì)做的洋芋擦擦
第一道特色菜就是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。老板介紹說(shuō),這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。
2品 色澤翠綠的甘泉豆腐干
色澤翠綠的甘泉豆腐干也是小店的特色菜之一,青翠的豆腐干,配上鮮艷的紅椒絲,看著就讓人食欲大振。品上一筷,口感柔韌,豆子的清香在舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)。再配上一杯黃米稠酒,綿甜的米酒讓人感覺(jué)無(wú)比舒坦。據(jù)說(shuō),這種豆腐干是以陜北獨(dú)有的“雙青豆”和聞名于世的甘泉美水泉之水為主要原料制成的,是一種理想的高蛋白、低脂肪食品,并含有多種維生素和氨基酸。
坐炕上吃涼皮嚼肉夾饃饃
盤(pán)腿坐在暖融融的炕上,喝上一碗大麥粥,吃上地道的陜北菜,儼然變成了黃土高坡的樸實(shí)居民。
1品 久吃不膩的涼皮
陜西的風(fēng)味小吃中,“涼皮”是最受歡迎的品種之一,男女老少都愛(ài)吃,尤受年輕姑娘歡迎,一年四季都有賣(mài),夏天吃的人更多。
2品 一口一個(gè)的肉夾饃
肉夾饃也可以做成“一口香”,做得小了幾乎可以一口一個(gè)。好吃的肉夾饃外面烤得脆,里頭的肉香,得名于古漢語(yǔ)“肉夾于饃”。所用的肉叫臘汁肉,是一種用鐵鍋貼制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮美。
嘗粗糧比功夫吃莜面魚(yú)魚(yú)
1品 粗糧細(xì)做的莜面魚(yú)魚(yú)
莜面即裸燕麥,莜面粉即裸燕麥粉,熟識(shí)它的人會(huì)一日不見(jiàn)如隔三秋。
莜面的做法很多,風(fēng)格卻大相徑庭,什么窩窩、魚(yú)魚(yú)、飩飩的,不僅名字可愛(ài),面也做得精致漂亮。
2品 功夫魚(yú)
功夫魚(yú)特好吃,一個(gè)大缸里煮著,隨吃隨撈,整條魚(yú)軟爛酥香,入口即化?穴包括魚(yú)刺?雪,全身上下沒(méi)有一點(diǎn)浪費(fèi),膠原蛋白含量很高,對(duì)于記者這種懶人來(lái)說(shuō),不用吐刺實(shí)在是太理想了,味道也是酥軟可口。
排長(zhǎng)隊(duì)吃泡饃等羊肉串串
1品 耐著性子吃的羊肉泡饃
泡饃,在我國(guó)有三千年的食史,是西北地區(qū)的特色小吃,有“天下第一碗”的美譽(yù)。泡饃的湯比較講究,精選后的牛羊肉入鍋后,加入20余種“秘方配料”煮熟 ,形似“鍋盔”的饃掰好后,加入肉湯、水、粉絲將饃煮透,配以香菜、糖蒜佐餐。
2品 辣得過(guò)癮的羊肉串
電烤的羊肉串口感不錯(cuò),外形粗短的羊肉串看起來(lái)其貌不揚(yáng),吃起來(lái)可是讓人一輩子忘不了,香辣的口感完全蓋住了肉串的油膩,一口氣吃上幾串也不會(huì)覺(jué)得膩。