魚(yú)是人類(lèi)的重要食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，以單位重量計(jì)算，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量超過(guò)牛奶與雞蛋，和瘦豬肉、牛肉相當(dāng)。在蛋白質(zhì)氨基酸組成方面，魚(yú)肉蛋白比豬肉、牛肉等更接近于兒童的營(yíng)養(yǎng)需要。魚(yú)類(lèi)肝臟還含有維生素A、D和一定量的維生素B12。魚(yú)肉中含鈣量一般也較畜類(lèi)高。對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉完全能滿足所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。

    此外，魚(yú)肉是動(dòng)物肉類(lèi)中最容易消化的一種，肌纖維較細(xì)，組織結(jié)構(gòu)顯得特別柔軟，進(jìn)食之后，容易受到消化液的作用，故消化吸收率較高。

    根據(jù)鮮魚(yú)肉所具備的這些條件，上海市兒童醫(yī)院曾經(jīng)作了以魚(yú)肉代乳類(lèi)食品喂養(yǎng)嬰兒試驗(yàn)，結(jié)果證明嬰兒從1個(gè)半月起即可用魚(yú)肉喂哺。魚(yú)肉對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用與奶粉相比，有過(guò)之而無(wú)不及。食用的方法是：將魚(yú)洗凈去其內(nèi)臟，整條蒸熟，去皮、去骨后研碎，混入乳兒糕中加糖或鹽，調(diào)成稀糊狀用奶瓶喂食。初食時(shí)量宜少些，隨著嬰兒的成長(zhǎng)逐漸增加食量，制成厚糊狀，用匙喂哺。這對(duì)無(wú)法用母乳喂哺，而又不能保證牛乳、奶粉或其他代乳食品供應(yīng)的地區(qū)，可以用鮮魚(yú)肉來(lái)代替或補(bǔ)充。