豬血、鴨血和雞血等動物血是理想的補血佳品,它們的含鐵量較高,易被人體吸收利用,可防治缺鐵性貧血,還有利腸通便的作用。此外,動物血還可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質有凈化作用,是人體污物的“清道夫”。
豬血所含的蛋白質比豬肉高,且脂肪少,鐵質和卵磷脂較多,它還是高血脂患者理想的食品。常食豬血,對老年人、婦女和兒童以及記憶力減退者有利。
鴨血味咸性寒,有補血和清熱解毒作用。可用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥;又用于血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒;還能解金屬、蟲咬諸毒,防治消化道腫瘤。
雞血性平味咸,有祛風補虛、活血通絡之功。除具補血和解毒的功用外,還能輔助治療口瘡、筋骨折傷。