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低脂肪食品未必能防癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-12  來源:第一食品網(wǎng)  瀏覽次數(shù):367
核心提示:據(jù)美國醫(yī)學(xué)雜志最近公布的三項研究成果表明,食用低脂肪食品既不能預(yù)防乳腺癌和大腸癌,也不能預(yù)防中風(fēng)和心血管疾?U舛云絞卑?勻飫嗷蠐駝ㄊ稱返娜死此狄殘硎歉齪孟?ⅲ??云絞背運睪偷橢?臼稱返娜嗣搶此擔?摶墑且桓齟蚧鰲<?謖庵腫純觶???繳?匭肼砩細謀淦?


    據(jù)美國醫(yī)學(xué)雜志最近公布的三項研究成果表明,食用低脂肪食品既不能預(yù)防乳腺癌和大腸癌,也不能預(yù)防中風(fēng)和心血管疾病。這對平時愛吃肉類或油炸食品的人來說也許是個好消息,但對平時吃素和低脂肪食品的人們來說,無疑是一個打擊。鑒于這種狀況,營養(yǎng)醫(yī)生必須馬上改變迄今關(guān)于低脂肪食品有益健康的說法,而發(fā)達國家20%癌癥患者也許將會改變他們多吃水果和蔬菜的飲食習(xí)慣。

    是否要放棄脂肪類食品?專家的答案是肯定的。德國波茨坦營養(yǎng)研究所的舒爾茨稱,這一結(jié)論并不奇怪,許多其他癌癥和營養(yǎng)研究也有過類似的結(jié)論。但是,也不要把醫(yī)生有關(guān)健康飲食的建議全盤否定。

    本次公布的結(jié)果是基于科學(xué)家對更年期后女性健康的一次大規(guī)模研究得出的。15年來,科學(xué)家對16.1萬名年齡在50至79歲的婦女進行跟蹤研究,目的是尋找某種隱性疾病導(dǎo)致死亡或殘疾,如心血管疾病、乳腺癌、大腸癌等致命疾病的原因。

    近10年來,癌癥科學(xué)家猜測,低脂肪飲食可以降低癌癥發(fā)病率。為了證明這一點,研究人員將5000名參試者按自然方式分成兩組。一組按照規(guī)定,8年時間里堅持將飲食中的高脂肪食物減少20%,每天吃5次水果或蔬菜。另一組不加限制,正常飲食。8年后,這兩組人的癌癥發(fā)病率并沒有明顯差異,無論是乳腺癌,還是大腸癌。但正常飲食那一組人的乳腺癌發(fā)病率呈弱勢,而那些吃水果和蔬菜的參試者呈上升趨勢,比正常飲食人群高出9%。

    許多跡象表明,吃高脂肪食品對癌癥發(fā)病起到關(guān)鍵作用。因為脂肪食物消化時與荷爾蒙的新陳代謝有關(guān),它可能會引起乳腺癌。但根據(jù)女性健康行動研究報告的結(jié)果看,荷爾蒙對乳腺癌的影響似乎又不大。那么,所謂健康飲食到底是哪里出了問題,科學(xué)家尚不清楚。

    德國營養(yǎng)學(xué)家舒爾茨認為,如果研究是從現(xiàn)在開始的,人們將會對高脂肪食品給予更仔細的關(guān)注,例如優(yōu)先食用不飽和脂肪。不飽和脂肪酸在橄欖油中含量豐富,它能幫助人體血液暢通,防止血管堵塞,導(dǎo)致中風(fēng)和心肌梗,對預(yù)防心血管病十分重要。但是,報告對那些多吃水果、蔬菜的人群中心血管發(fā)病率低的事實沒有多加陳述。

    無論怎樣,不吃水果和蔬菜肯定稱不上健康飲食。舒爾茨認為,健康的食譜應(yīng)當是既攝入健康的脂肪,也要多吃水果、蔬菜和谷類食物。他說,健康的飲食對防治糖尿病和心血管疾病,對防止體重超標和預(yù)防癌癥都有一定作用,只是目前人們對其細節(jié)還不甚了解。

 
關(guān)鍵詞: 脂肪 食品 癌癥

 

 
 
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