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什么食物不能用微波爐加熱

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-09  來源:第一食品網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1061
核心提示:在生活節(jié)奏越來越快的今天,微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當(dāng)今社會的新的飲食理念。有人認(rèn)為用微波烹調(diào)食品會使食物中的營養(yǎng)價值減少60%~90%,包括礦物質(zhì)和生化酶,維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì),甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。 專家指


    在生活節(jié)奏越來越快的今天,微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當(dāng)今社會的新的飲食理念。有人認(rèn)為用微波烹調(diào)食品會使食物中的營養(yǎng)價值減少60%~90%,包括礦物質(zhì)和生化酶,維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì),甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。

    專家指出,實際上對食物的任何加工過程都會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分的丟失,而不單單是微波爐加熱。但是營養(yǎng)價值會丟失60%~90%的數(shù)據(jù),就顯得非常的夸張和片面。而且也不是任何食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。經(jīng)常吃微波食品的人或動物,體內(nèi)并不會發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。有些流傳廣泛的說法是沒有經(jīng)過科學(xué)的證實的片面說法,因此不要將其認(rèn)為是正確的。但是無論是什么都不能過度,當(dāng)然也不能過度依賴微波爐。

    微波爐的主要用途有:食物烹調(diào)、食物解凍、食物二次加熱、食物干燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等,還有可以烘羊毛衫防蛀,自制乾花,制作陶瓷,煮紅茶榨水果汁,使食物復(fù)脆,食具消毒,炒瓜子堅果,給蔬菜去皮,可使藥物防蛀防霉等妙用。

    據(jù)微波爐的技術(shù)專家介紹,微波爐防泄漏是各大廠家都相當(dāng)重視的一個技術(shù)問題,尤其是一些國際知名品牌,早就開發(fā)出了一些防泄漏專利技術(shù),使微波爐成為真正的安全產(chǎn)品。據(jù)了解,國際上早已對微波爐防泄露問題制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)微波爐的廠家相繼開發(fā)出獨特的防泄露技術(shù)。市場上出售的微波爐在防泄露方面均符合有關(guān)國際安全標(biāo)準(zhǔn),不安全的微波爐是不能上市的,因此,大家可以放心使用。但是,對于微波爐的使用有一些禁忌是不能忽視的,如:

    1、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質(zhì),污染食物,危害人體健康。

    2、忌用金屬器皿:因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。

    3、忌使用封閉容器:加熱液體時應(yīng)使用廣口容器,因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內(nèi)壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。

    4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。

    5、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細(xì)菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由于時間短,不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。

    6、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍后,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。

    7、忌油炸食品:因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時,切忌開門,而應(yīng)先關(guān)閉電源,待火熄滅后再開門降溫。

    8、忌將微爐置于臥室:同時應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

    9、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐后,人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

    在微波爐的使用和維護(hù)上也要注意以下幾點:

    [一]微波爐要放置在通風(fēng)的地方,附近不要有磁性物質(zhì),以免干擾爐腔內(nèi)磁場的均勻狀態(tài),使工作效率下降。還要和電視機、收音機離開一定的距離,否則會影響視、聽效果。

    [二]爐內(nèi)未放烹飪食品時,不要通電工作。不可使微波爐空載運行,否則會損壞磁控管,為防止一時疏忽而造成空載運行,可在爐腔內(nèi)置一盛水的玻璃杯。

    [三]凡金屬的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器,有凹凸?fàn)畹牟Aе破,均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中,不能直接放在爐腔內(nèi)。

    [四]微波爐的加熱時間要視材料及用量而定,還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時間不一,故在不能肯定食物所需加熱時間時,應(yīng)以較短時間為宜,加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則,如時間太長,會使食物變得發(fā)硬,失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求,調(diào)節(jié)定時及功率(溫度)旋鈕,可以仔細(xì)閱讀說明書,加以了解。

    [五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)。以免爆炸。

    [六]一定要關(guān)好爐門,確保連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。微波爐關(guān)掉后,不宜立即取出食物,因此時爐內(nèi)尚有余熱,食物還可繼續(xù)烹調(diào),應(yīng)過1分鐘后再取出為好。

    [七]爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔。在斷開電源后,使用濕布與中性洗滌劑擦拭,不要沖洗,勿讓水流入爐內(nèi)電器中。

    [八]定期檢查爐門四周和門鎖。如有損壞、閉合不良,應(yīng)停止使用,以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗,防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射,以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀,使人體受損。

 

 
關(guān)鍵詞: 微波 加熱 食品

 
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