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教你喝烏龍茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-30  來(lái)源:商務(wù)部網(wǎng)站  瀏覽次數(shù):452
核心提示:烏龍的板眼還是蠻多的,把烏龍喝到位也是不容易的事。 烏龍茶也稱(chēng)青茶,是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因 此,它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。 烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:曬青、晾青、

    烏龍的“板眼”還是蠻多的,把烏龍喝“到位”也是不容易的事。 烏龍茶也稱(chēng)青茶,是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因 此,它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。 烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下: 

        一、壺型與茶葉投放量

    根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。 

    二、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái),所以一定要用沸水來(lái)沖泡。 

    三、開(kāi)湯時(shí)間

    閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多,第一泡15秒就可以了。 

    四、沖泡次數(shù)

    綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。

    市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺(tái)灣。 閩南烏龍茶也稱(chēng)溪茶,代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;閩北烏龍茶也稱(chēng)巖茶,主要產(chǎn)于福建武夷山一帶,代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等;廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱(chēng);臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于臺(tái)灣,因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩大類(lèi)。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛,但近年來(lái)金萱、翠玉等臺(tái)茶也開(kāi)始流行。 烏龍茶香氣濃醇而馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分,閩北茶和閩南茶有所不同:閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

    特別提醒:

    從嚴(yán)格意義上說(shuō),人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶,以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成,優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。

    鑒別人參烏龍茶好壞有一個(gè)簡(jiǎn)便的方法———即沖泡時(shí)茶的葉底散開(kāi)越快相對(duì)來(lái)說(shuō)茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制,消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要留心。
 
關(guān)鍵詞: 烏龍茶

 
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