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生猛海鮮老人別動(dòng)心

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-21  瀏覽次數(shù):387
核心提示:生吃魚、蝦和半生不熟的各種肉類、蛋類現(xiàn)已成為時(shí)尚。對(duì)此,老年人應(yīng)敬而遠(yuǎn)之。 人體每天攝入的蛋白,在腸道中經(jīng)消化分解可產(chǎn)生一定量的氨類。氨系有毒物質(zhì),但經(jīng)肝臟尿素合成酶作用后合成尿素而解除毒性。此過程所需尿素合成酶中含有生物素成分,如體內(nèi)生物素不足,酶


    生吃魚、蝦和半生不熟的各種肉類、蛋類現(xiàn)已成為時(shí)尚。對(duì)此,老年人應(yīng)“敬”而遠(yuǎn)之。

    人體每天攝入的蛋白,在腸道中經(jīng)消化分解可產(chǎn)生一定量的氨類。氨系有毒物質(zhì),但經(jīng)肝臟尿素合成酶作用后合成尿素而解除毒性。此過程所需尿素合成酶中含有生物素成分,如體內(nèi)生物素不足,酶活性下降,氨便不能順利代謝,則可引起高氨血癥。

    但這種解毒的生物素一旦與抗生物素蛋白結(jié)合即可失去作用。這種抗生物素蛋白主要存在于動(dòng)物蛋白之中,經(jīng)加熱后即可被破壞,如生食或攝取半生不熟的肉蛋類,則抗生物素蛋白直接進(jìn)入人體內(nèi)與腸道中生物素結(jié)合而導(dǎo)致生物素不足。生物素明顯短缺,可出現(xiàn)四肢皮炎、皮膚和黏膜蒼白、精神抑郁、肌肉酸痛、感覺過敏和食欲不振等癥狀。老年人肝臟功能和酶的活性都有不同程度下降,因此要盡可能減少有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損害,并使有毒物質(zhì)迅速解毒。

 
關(guān)鍵詞: 海鮮 魚蝦

 
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