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入暑食“五瓜”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20  來(lái)源:金融界  瀏覽次數(shù):456
核心提示:烈日臨空、流火爍金,人人都感到酷熱難當(dāng),如果你能在這炎熱的日子里吃點(diǎn)消暑清熱的瓜果,便會(huì)感到清涼滿口、煩渴漸消。這里向你推薦暑日五瓜。 名列首位的,要數(shù)西瓜。西瓜性寒味甘,有清肺胃,解暑熱的功用;祖國(guó)醫(yī)藥稱(chēng)它為天生白虎湯,對(duì)煩熱口渴,喉腫尿黃及腎炎等


  烈日臨空、流火爍金,人人都感到酷熱難當(dāng),如果你能在這炎熱的日子里吃點(diǎn)消暑清熱的瓜果,便會(huì)感到清涼滿口、煩渴漸消。這里向你推薦暑日“五瓜”。

  名列首位的,要數(shù)西瓜。西瓜性寒味甘,有清肺胃,解暑熱的功用;祖國(guó)醫(yī)藥稱(chēng)它為“天生白虎湯”,對(duì)煩熱口渴,喉腫尿黃及腎炎等癥,食之皆甚有益。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,西瓜瓤汁中含有豐富的果糖、氨基酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素與果膠、纖維素等物質(zhì),對(duì)人體健康十分有益,但寒體、腹瀉及腸胃功能欠佳者,不宜多食。

  名列其次是苦瓜?喙闲院犊啵鞔幬飳W(xué)家李時(shí)珍對(duì)它評(píng)價(jià)很高,說(shuō)它有“除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng)”之功效。據(jù)分析,苦瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等,特別是維生素C,每百克可食部中達(dá)到84毫克,約為黃瓜的14倍、絲瓜的10倍、南瓜的21倍,為瓜類(lèi)蔬菜中最高的。用苦瓜炒其它菜,自苦而它菜不苦,故苦瓜又有“君子菜”之稱(chēng)。

  第三位要數(shù)冬瓜。冬瓜性平味甘,有養(yǎng)胃生津、滌穢除煩、消癰行水之功效,對(duì)腸胃脹滿、瀉痢、霍亂等癥有輔助治療作用。此外,還能解魚(yú)、酒等物中的毒素,并有減肥作用。清代醫(yī)學(xué)家王士雄在著名的《隨息居飲食譜》一書(shū)中說(shuō)它“諸病不忌,葷素咸宜”,什么病都能吃,葷燒素炒都很適宜。暑熱之日,以冬瓜火腿湯下飯,不僅味道鮮美,有開(kāi)胃作用,而且滋補(bǔ)利尿,能使腸胃為之一清。

  第四位要數(shù)絲瓜。絲瓜性涼味甘,入藥有除熱利腸、祛風(fēng)化痰、涼血解毒等功效,作為家常蔬食入肴,無(wú)論炒食及做湯,味道都比較純正,既細(xì)嫩又鮮滑,較受人們青睞。它的營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富,如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等,比較全面。暑熱之時(shí),有一碗絲瓜筍干蛋花湯下飯,不僅那碧綠的顏色使人有清爽之感,而且它的清涼功能亦能使腸胃有舒適之感。

  五瓜中排列老五的是黃瓜。黃瓜性味甘涼,質(zhì)地脆嫩,有一種獨(dú)特的清香味。其生吃有生津解渴之效,熱炒則有軟嫩滑爽之感;用之涼拌,酸辣皆宜,爽口之至;如果腌成醬菜,吃粥下酒,無(wú)不相宜。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定:黃瓜含有多種維生素、多糖類(lèi),多種游離氨基酸與鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,特別含有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸,故已成為女士們垂青的、美容減肥的名瓜佳蔬。暑天吃黃瓜,清爽又宜人。

 
關(guān)鍵詞: 西瓜 苦瓜 冬瓜 絲瓜 黃瓜 維生素

 

 
 
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