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吃胡蘿卜最具營養(yǎng)的搭配

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-21  來源:大河報(bào)


    中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽(yù)為“東方小人參”。熟吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有利于提高機(jī)體免疫力,間接殺滅癌細(xì)胞。胡蘿卜“脾氣”很怪,最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào),因?yàn)楹}卜含有維生素C分解酶,生吃會(huì)導(dǎo)致其他果蔬中的維生素C分解,降低其營養(yǎng)價(jià)值。

    胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時(shí)就能被破壞,所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

    胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補(bǔ)虛弱、緩解消化不良

    黃芪是中藥,有補(bǔ)脾益氣的作用,配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等,可增加營養(yǎng)、補(bǔ)虛弱,有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。

    胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

    胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。

    白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時(shí),70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。 
 

 
關(guān)鍵詞: 胡蘿卜 營養(yǎng) 辣椒 食物

 

 
 
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