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吃芽菜 保健功能多多

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-17  來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)


    對(duì)于芽菜,很多人的理解就是種子發(fā)的芽,其實(shí)這種理解并不全面。芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種類(lèi)型,種芽菜指由種子萌發(fā)形成的芽苗菜,如豆芽苗、蘿卜芽苗、芥藍(lán)芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;體芽菜指直接在植株上(宿根、肉質(zhì)根、根莖及枝條)長(zhǎng)出的幼嫩的芽、梢、幼莖,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹筍、菊苣芽等。

    它們共同的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短,一般一至兩周;不需施肥,只要澆適量水即可生長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)靠種子和植株體供給;食用時(shí)口感好,所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。

    除了上面提到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不同的芽菜還具有不同的保健作用。

    綠豆芽性涼味甘,有解酒毒、熱毒、腫毒之功效;

    香椿芽有開(kāi)胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能;

    蘿卜苗其性微涼味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;

    蕎麥芽富含蘆丁,對(duì)于人體血管有擴(kuò)展及強(qiáng)化作用,對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品;

    枸杞苗滋陰壯陽(yáng);

    黑豆芽性微涼味甘,有活血利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。

    芽菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且熱量低,還含有豐富的膳食纖維,常吃芽菜,可以防治便秘。

 
關(guān)鍵詞: 芽菜 香椿 蔬菜

 

 
 
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