酸奶是人們生活中常飲用的食品,它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個(gè)方面——
1、要鑒別品種
目前市場(chǎng)上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸飲料”,其不具備酸奶的保健作用,購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別!
2、要飯后2小時(shí)左右飲用
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,PH值上升到3~5。
3、飲后及時(shí)漱口
隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性乳酸菌,如經(jīng)加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的風(fēng)味消失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
5、不宜與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋白等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒喂食
酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長(zhǎng)發(fā)育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件,同時(shí)也影響正常消化功能,尤其對(duì)易患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。