很多人都知道,烤羊肉串等燒烤食物中含有一種致癌物質(zhì)苯并芘;油炸食品里含有的致癌物質(zhì)就更多了,除了苯并芘以外,淀粉等面食在油炸后還可能產(chǎn)生丙烯酰胺,它會(huì)誘發(fā)良性或惡性腫瘤。盡管如此,生活中愛(ài)吃油炸和燒烤食品的人還是不少。研究證明,吃時(shí)盡量細(xì)嚼慢咽可以對(duì)致癌物質(zhì)起到一定的抑制作用。
人體對(duì)有毒物質(zhì)有天然的抵御本能,細(xì)嚼慢咽可以讓唾液充分發(fā)揮它的解毒作用。我們的唾液中含有10多種酶、多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和激素等。其中,過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用,可以消除體內(nèi)的氧自由基,還有一定的抗腫瘤作用。最近的研究發(fā)現(xiàn),這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì),有效地減少癌癥的發(fā)病率。
除了苯并芘和丙烯酰胺外,肉類加工常用的添加劑亞硝酸鹽、霉變食物中含有的黃曲霉毒素也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),可以引發(fā)胃癌、肝癌、乳腺癌等多種腫瘤?茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在唾液中加入這些強(qiáng)致癌物后,它們的致癌性就會(huì)大大降低。此外,目前的食品加工工業(yè)中使用了越來(lái)越多的食品添加劑,一些不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)合成防腐劑和化學(xué)色素對(duì)人體是不安全的,對(duì)它們的“毒性”,唾液也有明顯的“解毒”功能。但如果進(jìn)食過(guò)快,唾液中天然的抗癌物質(zhì)就無(wú)法發(fā)揮作用。只有細(xì)嚼慢咽才能讓唾液充分分泌,與食物混合并達(dá)到“解毒”的效果。實(shí)驗(yàn)證明,如果每口飯能做到咀嚼30次(約30秒鐘),就可基本上消除食物中的亞硝胺、黃曲霉毒素和苯并芘等致癌物質(zhì)。
人體對(duì)有毒物質(zhì)有天然的抵御本能,細(xì)嚼慢咽可以讓唾液充分發(fā)揮它的解毒作用。我們的唾液中含有10多種酶、多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和激素等。其中,過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用,可以消除體內(nèi)的氧自由基,還有一定的抗腫瘤作用。最近的研究發(fā)現(xiàn),這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì),有效地減少癌癥的發(fā)病率。
除了苯并芘和丙烯酰胺外,肉類加工常用的添加劑亞硝酸鹽、霉變食物中含有的黃曲霉毒素也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),可以引發(fā)胃癌、肝癌、乳腺癌等多種腫瘤?茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在唾液中加入這些強(qiáng)致癌物后,它們的致癌性就會(huì)大大降低。此外,目前的食品加工工業(yè)中使用了越來(lái)越多的食品添加劑,一些不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)合成防腐劑和化學(xué)色素對(duì)人體是不安全的,對(duì)它們的“毒性”,唾液也有明顯的“解毒”功能。但如果進(jìn)食過(guò)快,唾液中天然的抗癌物質(zhì)就無(wú)法發(fā)揮作用。只有細(xì)嚼慢咽才能讓唾液充分分泌,與食物混合并達(dá)到“解毒”的效果。實(shí)驗(yàn)證明,如果每口飯能做到咀嚼30次(約30秒鐘),就可基本上消除食物中的亞硝胺、黃曲霉毒素和苯并芘等致癌物質(zhì)。