東西方流行的現(xiàn)代吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增。素食餐廳的火爆，人們看到的或許只是手里攢著大把美元、歐元、馬克、人民幣的老板們，殊不知，吃素者贏得的可不僅僅是金錢，他們贏利最大的可是“肉食動(dòng)物”們狂吃減肥藥、拼命節(jié)食、健身也未必能成就的妖嬈。
素食主義者飆升
隨便上網(wǎng)逛逛，關(guān)于素食的信息成千上萬，來自世界各國的素食網(wǎng)站漫山遍野，紛紛介紹素食理念、素食生活方式并提供素食食譜。而科學(xué)家也紛紛提出素食的健康本色，讓“肉食動(dòng)物”們有些汗顏。原來，這些素食主義者體味的正是“荷塘月色”的清新口感，和味蕾如沐荷風(fēng)習(xí)習(xí)的沉醉。
再在網(wǎng)上仔細(xì)搜看，著實(shí)讓自己嚇了一跳。在香港，200多家素食館生意興��；在臺灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者，食素者由2.1％增長到4.3％；加拿大多倫多素食協(xié)會(huì)的會(huì)員5年來增加了1倍多；1／6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；而據(jù)意大利安莎社近日報(bào)道，意大利一家著名的調(diào)查公司在羅馬公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)今意大利共有150萬名素食主義者，超過意大利總?cè)丝跀?shù)的3％，而且3年內(nèi)這個(gè)數(shù)字還將增長一倍，達(dá)到300萬，到2015年意大利素食主義者的人數(shù)很有可能突破1000萬。
吃素等于愛美麗
全球素食者中，最有號召力的是活躍在妖嬈舞臺上的好萊塢明星。據(jù)說，為了減肥，“吃素等于愛美麗”已成為她們堅(jiān)持信念、宣傳素食的口號�！ �
切爾西·克林頓，這位血液里充滿著公眾聚焦元素的女人，被德國《素食健康》雜志捧為明星人物，并賜予她一個(gè)響亮的綽號：富貴乞兒。
其實(shí)，在美國，像切爾西這樣的“富貴乞兒”并不少見，他們功成名就、顯赫一時(shí)，從艷星麥當(dāng)娜到體育明星劉易斯，越來越多的名人為素食主義搖旗吶喊。他們希望用一種新潮而又積極的價(jià)值觀以延長其內(nèi)在的迷人要素，而素食恰恰就是這些星級人物的理想選擇。一者是素食可以抗衰養(yǎng)顏、保持形體；二者素食又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。
因此，素食的流行可見一斑了。
好萊塢素食名單
在素食這條路上，隨處可見名人的身影。愛迪生、愛因斯坦、托爾斯泰、泰戈?duì)枴O中山、戴安娜、邁克爾·杰克遜等古往今來的名人大家，都曾經(jīng)或最終選擇了素食。盡管他們赫赫有名，但素食主義者心中，好萊塢明星的素食選擇似乎更加有煽動(dòng)性。
前不久，美國一家雜志就公布了最性感的好萊塢“素食”明星。這些明星不管男男女女都無可爭議地成為富貴乞兒中的妖嬈之星。
女星中潘蜜拉·安德森·李、阿什麗·賈德、娜塔麗·波特曼、德魯·巴里摩爾、阿麗西婭·席爾維斯通、潘妮洛普·克魯茲和鄉(xiāng)村歌后仙妮雅·唐恩以及男星中的李察·吉爾、伍迪·哈里森、托比·麥奎爾、歌手邁克爾·波頓和“披頭士”的保羅·麥卡尼都成為素食者，乃至向往苗條身材的終極目標(biāo)�！ �
熱情火辣的西班牙辣椒潘妮洛普·克魯茲喜好生菜沙拉，所以瘦得十分有理。李察·吉爾則從不殺生，憑借吃素達(dá)到清心寡欲，常保青春健康，散發(fā)成熟男子的性感。德魯·巴里摩爾靠著吃素，從胖妞嬌娃變成霹靂嬌娃。而肥嘟嘟的阿麗西婭·席爾維斯通也是用食素恢復(fù)了窈窕身材。
看來素食與身材凹凸有致、皮膚細(xì)膩有著直接的關(guān)系。
