強(qiáng)調(diào)平衡膳食 食物中含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，但每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其數(shù)量差別很大，一般說(shuō)，米、面等主食中含糖類較多，蔬菜、瓜果中各種維生素，無(wú)機(jī)鹽較多，魚(yú)、肉、蛋、牛奶、大豆含蛋白質(zhì)和脂肪多一些。三餐熱量的合理比例是：早餐約30％、午餐約40％、晚餐約30％。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)分別占總熱量的12—14％、20—25％、55—60％。
蛋白質(zhì) 每日膳食中蛋白質(zhì)的供給量，青春期男性為80—90克，女性為80克。飲食中蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物、糧食和大豆。蛋白質(zhì)也不是攝入越多越好，因?yàn)槭澄镏卸嘤嗟牡鞍踪|(zhì)都會(huì)轉(zhuǎn)化為熱能散失掉，或轉(zhuǎn)變?yōu)橹举A存起來(lái)，大量氮轉(zhuǎn)化為尿素排出體外，還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
碳水化合物 碳水化合物的主要功能是供給人熱量。一個(gè)成年人每天需要的熱量中有20％用于大腦，青春期孩子需要的熱量比成年人更多，除滿足能量消耗外，更重要的是用于腦組織的補(bǔ)充和修復(fù)，碳水化合物的主要來(lái)源就是米飯和面食。
脂肪 脂肪產(chǎn)熱量要比碳水化合物、蛋白質(zhì)高出一倍。脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、供給人體需要的必需脂肪酸。一個(gè)人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。
礦物質(zhì) 發(fā)育成長(zhǎng)中的青少年礦物質(zhì)需要量特別大。鈣和磷是造骨成齒的主要原料。鐵構(gòu)成紅細(xì)胞，缺少了就會(huì)造成貧血。含鈣豐富的食物有：豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、谷類等。含鐵豐富的食物有：動(dòng)物性食品、豆類、菠菜等。動(dòng)物性食物鐵的吸收率高于植物性食物。
維生素 維生素有利于青少年身體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)。人體所需要的維生素絕大部分來(lái)自于蔬菜和水果。
水 青少年身體的需水量要比成年人多7％左右。飲用足夠的水，有益于消化，調(diào)節(jié)體溫，滋潤(rùn)皮膚，排出廢物，促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)。
