原來,聰明也可吃出來。有關(guān)的研究表明:兒童的腦力發(fā)展決定于食物。食物中有8種營養(yǎng)物質(zhì),對腦力的健全發(fā)育起到了重要作用。
充足的脂肪可使腦功能健全;充足的維生素C可使腦功能敏銳;充足的鈣質(zhì)能使大腦持續(xù)工作;糖質(zhì)是腦活動的能源,但過量則會損害其正常功能;蛋白質(zhì)是大腦從事復(fù)雜智力活動的基本物質(zhì);維生素B族物質(zhì)可預(yù)防精神障礙;維生素A能促進(jìn)大腦發(fā)育;維生素E能保持腦的活力。
當(dāng)然,上述物質(zhì)不可能靠吃化學(xué)合成的藥物而獲得,只能靠搭配合理的食物,才能長期向人體足量提供。也就是說,孩子能長期合理地攝取富含上述物質(zhì)的食物,才會變得聰明起來。
中國宋慶齡兒童發(fā)展中心主任姚蓓喜提醒家長:0歲到6歲是孩子腦部細(xì)胞、腦部結(jié)構(gòu)、腦部功能發(fā)展成長的高峰期。要孩子長得聰明,這時期孩子的飲食一定要均衡。
最貴、最時興的食品,不一定能提高孩子均衡的飲食,其實一些非常傳統(tǒng)又大眾化的中菜食材,就包含了許多能幫助孩子益智健腦的成分。
魚肉不但鮮美可口,而且鈣、蛋白質(zhì)和維生素B2、尼克酸含量高。其含的脂肪是不飽和脂肪酸,它容易被人體所吸收,又能刺激大腦細(xì)胞的活躍性。
雞蛋營養(yǎng)很豐富,蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂,對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要。
蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但含有豐富的維生素,也有健腦作用。此外,腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,黃豆也含有較多的卵磷脂,是促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強記憶力的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣,所以應(yīng)讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類食品。
除了解和掌握各種食物的營養(yǎng)價值外,家長也要懂得合理組合和搭配食品,才能使食品在幼兒體內(nèi)發(fā)揮最大作用。
姚蓓喜建議家長在為幼兒準(zhǔn)備食物時應(yīng)堅守幾個原則:
一是葷素搭配,葷食和素食的營養(yǎng)成分不盡相同,兩樣一起搭配,便能起到互補作用。
二是品種要多樣化,一方面可讓幼兒獲得全面性的營養(yǎng),一方面菜式變化的新鮮感也能刺激小孩的食欲。
三是宜粗不宜細(xì),粗糧如玉米、小米、麥片、燕麥對大腦的發(fā)育都有幫助。
此外,姚蓓喜說,適當(dāng)?shù)木捉烙幸嬗谟變旱哪X部發(fā)育,所以家長應(yīng)鼓勵孩子吃東西時細(xì)咀慢嚼,同樣的原理,讓幼兒吃新鮮的水果要比喝果汁好。