包心菜和花菜：屬十字花科甘藍(lán)族蔬菜，含有吲哚類(lèi)化合物和黃酮類(lèi)化合物，可誘導(dǎo)芳烴化酶提高活性，產(chǎn)生抗癌防癌功效。因此，常吃這些蔬菜能降低胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)病率。為保留抗癌有效成份，這些菜不要燒得太熟。
香菇和冬菇：日本科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這些食物均有抗癌作用。我國(guó)天津南開(kāi)大學(xué)生物系研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，從香菇中提取的鑫糖類(lèi)物質(zhì)，抑癌率達(dá)42％。
蘆筍：用蘆筍提取物對(duì)抗小白鼠移植瘤的實(shí)驗(yàn)表明，它有明顯的抑癌作用。臨床觀察140例癌癥病人，發(fā)現(xiàn)蘆筍的抗腫瘤作用高達(dá)62.7％。蘆筍中含有豐富的 組蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)胃癌、肝癌、白務(wù)病等有一定的預(yù)防作用。
海產(chǎn)品：海參有明顯抗癌功效，它分泌的海參素對(duì)小白鼠肉瘤有抑制作用，可延長(zhǎng)存活期。海藻、海帶可防治甲狀腺癌。
大豆和豆制品：研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，黃豆的蛋白質(zhì)能使乳腺癌發(fā)病率減少一半。我國(guó)太行山區(qū)人群調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的機(jī)會(huì)比少吃或不吃者要低3-4倍。
蜂蜜：據(jù)研究，蜂乳酸對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。美國(guó)《癌癥研究》雜志報(bào)道：蜂蜜的衍生物咖啡脂能阻止已服過(guò)致癌劑的小白鼠發(fā)生結(jié)腸癌前期病變。日本學(xué)者從蜂巢中提取了一種抗癌物質(zhì)叫二萜，經(jīng)臨床試用，有明顯抗癌效果，可防止肝癌和宮頸癌。
肝：日本科學(xué)家用肝粉作動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)動(dòng)物肝臟中含有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。1971年，美國(guó)密執(zhí)安大學(xué)生物化學(xué)家證實(shí)了肝中具解毒和防癌功效的特殊物質(zhì)－－細(xì)胞色素。諾貝爾 獲得者圣喬治博士用肝提取物飼養(yǎng)小鼠，發(fā)現(xiàn)這種提取物具有驚人的抗癌能力。
大蒜：美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低發(fā)區(qū)居民有每月口吃二十瓣左右大蒜的習(xí)慣，通過(guò)對(duì)鼠進(jìn)行同時(shí)飼以致乳腺癌物質(zhì)與大蒜試驗(yàn)，結(jié)果，鼠均未患上乳腺癌。
墨魚(yú)：墨魚(yú)的墨液中含有抗癌物質(zhì)，是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合糖質(zhì)，其治愈癌癥率高達(dá)百分之六十。
卷心菜：科學(xué)家從卷心菜中提取到強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)—— 一種用硫磺成份刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，可形成對(duì)抗腫瘤的膜。
綠茶：綠茶可防肝、肺、皮膚和消化道癌，其抗癌成份主要是特殊的酚類(lèi)——多酚、五羥黃酮、培原酸、綠原酸、表培兒茶素等。
