我們?cè)谑秤檬卟藭r(shí),存在著許多傳統(tǒng)上的誤區(qū),例如吃菜只吃莖而不吃葉,芹菜就是如此;吃菜只吃肉而不吃皮,冬瓜也是這樣。道理誰(shuí)也說(shuō)不明白,只是老輩人都是這樣,我們也照此辦理。其實(shí),芹菜葉和冬瓜皮具有豐富的營(yíng)養(yǎng),甚至比莖、肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要高。
在經(jīng)過(guò)大力的宣傳后,如今許多人對(duì)此已有了認(rèn)知,對(duì)芹菜葉、冬瓜皮也另眼相看,但現(xiàn)在還有一些沒(méi)有認(rèn)知的,如黃瓜,大都只吃黃瓜的肉而不吃籽,這也是一種誤區(qū)。別人我不太清楚,我就是如此。買(mǎi)黃瓜時(shí)我總是挑細(xì)長(zhǎng)的,盡量不買(mǎi)有“肚子”的,“肚子”越大則籽就越多,下廚收拾時(shí)又一直把黃瓜籽給丟棄掉,從來(lái)就沒(méi)想到要吃它。直到前些天,我在參加了一次營(yíng)養(yǎng)講座后才弄明白,吃黃瓜不吃籽實(shí)在可惜。這里我給大家介紹一下,也許會(huì)對(duì)你有所裨益的。
黃瓜在我們的生活中是最受青睞的蔬菜一族,不僅吃法多樣,什么涼拌、熱炒、生吃以及腌制咸菜均可,加上它既可作為蔬菜,又可當(dāng)作水果,還是藥食同兼,具有清熱解毒、利尿、除濕、滑腸的功能,而今人們還發(fā)現(xiàn)它具有美容減肥的效果,于是越來(lái)越受到人們的推崇。
黃瓜含有豐富的維生素C,這是大家都知道的,但對(duì)黃瓜的皮、肉以及籽等部分維生素的含量卻并不十分了解,甚至認(rèn)為肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。不久前,研究人員根據(jù)黃瓜內(nèi)部的不同結(jié)構(gòu),將它分成四個(gè)部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉以及這三部分的混合物,分別對(duì)其維生素C的含量作了測(cè)定。
結(jié)果是這樣的:在每100克新鮮的黃瓜中,維生素C的含量,由高至低的順序?yàn)槠?9.79毫克,籽15.40毫克,混合物13.17毫克,肉6.54毫克。可見(jiàn),黃瓜皮的維生素C含量最高,其次為黃瓜籽,而我們吃的最多部分,黃瓜肉維生素C的含量卻最少。在經(jīng)過(guò)烹飪之后,四個(gè)部分維生素C的含量有所減少,按由高至低的排列順序,籽最高為13.20毫克,皮次之為11.28毫克,而肉則最低,只有1.79毫克。上述一組科學(xué)的數(shù)據(jù)告訴我們,原來(lái)我們主要食用的黃瓜肉質(zhì)部分居然是維生素C含量最少的,而含量最高的卻是被我們經(jīng)常削去的黃瓜皮以及被丟棄的黃瓜籽,這真大大出乎我們的預(yù)料。
由于農(nóng)藥的污染,許多人將黃瓜皮削去還可理解(如果在大型超市選購(gòu)的綠色產(chǎn)品,黃瓜皮還是可以食用的),但將黃瓜籽扔掉卻十分可惜。
從這里我悟出了一個(gè)道理,傳統(tǒng)的生活習(xí)慣由來(lái)已久,大家都在沿襲,但應(yīng)該看到有許多是缺乏科學(xué)根據(jù)的。我們要不斷更新觀念,使我們的生活質(zhì)量不斷提高。
在經(jīng)過(guò)大力的宣傳后,如今許多人對(duì)此已有了認(rèn)知,對(duì)芹菜葉、冬瓜皮也另眼相看,但現(xiàn)在還有一些沒(méi)有認(rèn)知的,如黃瓜,大都只吃黃瓜的肉而不吃籽,這也是一種誤區(qū)。別人我不太清楚,我就是如此。買(mǎi)黃瓜時(shí)我總是挑細(xì)長(zhǎng)的,盡量不買(mǎi)有“肚子”的,“肚子”越大則籽就越多,下廚收拾時(shí)又一直把黃瓜籽給丟棄掉,從來(lái)就沒(méi)想到要吃它。直到前些天,我在參加了一次營(yíng)養(yǎng)講座后才弄明白,吃黃瓜不吃籽實(shí)在可惜。這里我給大家介紹一下,也許會(huì)對(duì)你有所裨益的。
黃瓜在我們的生活中是最受青睞的蔬菜一族,不僅吃法多樣,什么涼拌、熱炒、生吃以及腌制咸菜均可,加上它既可作為蔬菜,又可當(dāng)作水果,還是藥食同兼,具有清熱解毒、利尿、除濕、滑腸的功能,而今人們還發(fā)現(xiàn)它具有美容減肥的效果,于是越來(lái)越受到人們的推崇。
黃瓜含有豐富的維生素C,這是大家都知道的,但對(duì)黃瓜的皮、肉以及籽等部分維生素的含量卻并不十分了解,甚至認(rèn)為肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。不久前,研究人員根據(jù)黃瓜內(nèi)部的不同結(jié)構(gòu),將它分成四個(gè)部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉以及這三部分的混合物,分別對(duì)其維生素C的含量作了測(cè)定。
結(jié)果是這樣的:在每100克新鮮的黃瓜中,維生素C的含量,由高至低的順序?yàn)槠?9.79毫克,籽15.40毫克,混合物13.17毫克,肉6.54毫克。可見(jiàn),黃瓜皮的維生素C含量最高,其次為黃瓜籽,而我們吃的最多部分,黃瓜肉維生素C的含量卻最少。在經(jīng)過(guò)烹飪之后,四個(gè)部分維生素C的含量有所減少,按由高至低的排列順序,籽最高為13.20毫克,皮次之為11.28毫克,而肉則最低,只有1.79毫克。上述一組科學(xué)的數(shù)據(jù)告訴我們,原來(lái)我們主要食用的黃瓜肉質(zhì)部分居然是維生素C含量最少的,而含量最高的卻是被我們經(jīng)常削去的黃瓜皮以及被丟棄的黃瓜籽,這真大大出乎我們的預(yù)料。
由于農(nóng)藥的污染,許多人將黃瓜皮削去還可理解(如果在大型超市選購(gòu)的綠色產(chǎn)品,黃瓜皮還是可以食用的),但將黃瓜籽扔掉卻十分可惜。
從這里我悟出了一個(gè)道理,傳統(tǒng)的生活習(xí)慣由來(lái)已久,大家都在沿襲,但應(yīng)該看到有許多是缺乏科學(xué)根據(jù)的。我們要不斷更新觀念,使我們的生活質(zhì)量不斷提高。