蘿卜是人們冬季常吃的蔬菜。近年來,科學家研究發(fā)現(xiàn),生吃蘿卜具有良好的防癌抗病作用,主要表現(xiàn)在:
一、生蘿卜中含有豐富的維生素C,其含量比梨高8-10倍,而維生素C是防癌抗癌的能手,可以阻斷致癌亞硝胺的形成;阻斷外來致癌物的活化;解除外來致癌物的毒性;提高機體免疫功能抵抗癌細胞;發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質(zhì);通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。
二、生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質(zhì),科學家用實驗讓明,這種物質(zhì)能刺激細胞產(chǎn)生干擾素,對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
三、生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶,可使致癌物質(zhì)亞硝酸分解而失去作用,但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。
四、蘿卜中豐富的纖維素可促進腸蠕動,減少糞便在腸道內(nèi)的停留時間,及時把腸道中的有毒致癌物質(zhì)排出體外,有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。
五、蘿卜中的木質(zhì)素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍,提高機體的抗癌能力。
可見,生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì),它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質(zhì)遇熱會被破壞,因此要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用,必須生吃、細嚼、而生吃蘿卜還有下列一些講究:
1.生吃蘿卜的量一般為每日或隔日100-150克為宜。
2.生吃蘿卜后半小時內(nèi)不宜吃其他食物,以免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞。
3.不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食,因不吃生蘿卜以后,人體內(nèi)可迅速產(chǎn)生硫氰酸鹽,并很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質(zhì),若同時吃橘子等水果,其所含的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解,即可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而可能誘發(fā)和導致甲狀腺腫。