金針菇：含蛋白質高達13.49%，精氨酸、賴氨酸的含量尤其豐富。金針菇對兒童的智力發(fā)育有特殊作用，有“增智菇”之譽，是兒童保健佳品。對比試驗表明，從斷奶到學齡期，經常食用金針菇的兒童，不但聰明，而且記憶力強。孕婦常食鮮金針菇，有利于防止胎兒軟骨病或畸形。
    香菇：營養(yǎng)豐富，100克干香菇含蛋白質12.5克，糖60克，脂肪6.4克，還富有麥角固醇及維生素等。香菇含有18種以上氨基酸，其中人體必需氨基酸達7種。特別是它含有香菇素可降低膽固醇，對白血癥、酸性食物中毒等也有一定療效。香菇中的酪氨酸、異蛋白還有降血壓和抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展的作用。我國民間還常用香菇輔助治療痘瘡、麻疹、解毒菌中毒，治頭痛、頭暈、防感冒等。
    猴頭菇：肉嫩味鮮，營養(yǎng)全面，既是著名的佳肴，又是珍貴的良藥。據(jù)記載，猴頭菇性平味甘，有助消化，利五臟的功能。消化道惡性腫瘤患者服用猴頭菇制的猴菇菌片后，癥狀改善，食欲增加，病痛緩解，腫塊縮小，生命延長，顯示出較好的治療效果。
平菇：含蛋白質、糖、維生素等，經常食用對肥胖癥和老年人心血管病、腿痛、腰痛等病癥有頗佳的輔助治療作用。
    黑木耳：除含有大量蛋白質和脂肪外，還含有鐵、磷、鈣及其它營養(yǎng)物質，被譽為“素中之葷”。黑木耳具有強身、止血、活血、鎮(zhèn)痛等功能，能治療寒濕性腰痛、手足抽筋、肌肉麻木、痔瘡、痢疾、白血球減少癥，肝膽疾病等，還有減緩動脈硬化和潤肺效果，實為補身祛病的保健佳食。