西班牙的橄欖油
橄欖油中富含的抗氧化劑可以預(yù)防心臟病。安東尼奧·迪亞茲是紐約的西班牙餐廳“陽光海岸”的老板,他是一名 西班牙人。他說:“在嬰兒時期我們就開始使用橄欖油了。” 一般,在西班牙家庭中,橄欖油是人們每餐的必吃的東西。西班牙產(chǎn)的橄欖油占全球橄欖油供應(yīng)量的40%以上,雖然,最近大部分橄欖油都是由鄰國包裝出售,但實際上,我們用的 意大利橄欖油也產(chǎn)自西班牙,F(xiàn)在,西班牙的橄欖油生產(chǎn)商也漸漸在他們的產(chǎn)品上貼上了自己的 商標(biāo),作為高品質(zhì)橄欖油的源頭,他們漸漸成名。西班牙的橄欖品種有262種,其中24種可用來生產(chǎn)橄欖油,西班牙橄欖油的種類也多于其他國家的橄欖油種類。
推薦理由:富含抗氧化物的橄欖油可以通過控制低密度脂蛋白來預(yù)防心臟病,降低低密度脂蛋白,血液中的膽固醇水平降低了,而高密度脂蛋白提高了,反之亦然。事實上,橄欖油非常有益健康的東西,以至于美國食品與藥物管理局讓橄欖油生產(chǎn)商在他們產(chǎn)品上注明橄欖油有益心臟健康。橄欖油是得到這項殊榮的為數(shù)較少的食品之一。但是,新研究顯示,橄欖油不光是有益于你的心臟,美國費城莫耐爾化學(xué)感官研究中心的研究人員發(fā)現(xiàn),橄欖油中有一種化合物與布洛芬的結(jié)構(gòu)相同,布洛芬通常被用于消炎和止痛,如阿得維爾和莫特林。研究結(jié)論暗示,橄欖油可能有治療心臟病、中風(fēng)、一些癌癥、甚至是老年癡呆癥的一些小劑量藥物的作用?赡,也有助于對抗乳腺癌和結(jié)腸癌。
購買和食用方法:西班牙橄欖油,色淡有香味,在當(dāng)?shù)氐碾s貨店或者是網(wǎng)上商店很容易買到,17盎司的每瓶橄欖油售價10美元到20美元。用全麥面包蘸橄欖油,或者滴到烤熟的蔬菜上面吃。
日本大豆
富含蛋白質(zhì)的日本大豆可以預(yù)防癌癥和骨質(zhì)疏松癥。典型的日本人早餐、午餐和晚餐都會食用豆類食品,用大豆為原料制作的豆腐,更是飯桌上的?。大豆最初是幾千年前生長在亞洲熱帶地區(qū),后來世界許多地區(qū)都有種植。大豆在日本用途極廣,從醬油到植物油、豆腐、豆面醬,不一而二。日本人吃下的大豆制品比世界上其他任何地區(qū)的人都要多,在以長壽著稱的沖繩,當(dāng)?shù)厝烁鞘秤么蠖沟母呤郑咳嗣刻鞌z入約60到120克的大豆。
推薦理由:富含蛋白質(zhì)的大豆異黃酮含量很高,這是一種類似于雌激素的物質(zhì),可以預(yù)防癌癥和骨質(zhì)疏松癥。但最值得關(guān)注的是,很多研究顯示,大豆有利于心臟健康,美國食品和藥物管理局甚至允許某些豆類產(chǎn)品的標(biāo)簽上注明有利于心臟健康。還有研究顯示,含大豆的飲食可以降低患乳腺癌的風(fēng)險。例如,與西方女性相比,亞洲女性患乳腺癌的機會較小。但也有研究顯示,在美國,攝入過多的豆制品的女性,患乳腺癌的風(fēng)險可能會增加,尤其是那些有乳腺疾病家族病史的人,危險更大。
購買和食用方法:用煮熟的大豆換下你經(jīng)常擺在飯桌上的鷹嘴豆,炒菜時也有意識地加入一點大豆。很多雜貨店和保健食品商店都有豆腐出售,價格也很便宜。
希臘的酸奶酪
酸奶酪的好處很多:可以增強免疫力,改善乳糖敏感癥,讓骨骼更強壯。很多人認(rèn)為,酸奶酪只是一種甜點而已,但在希臘,乳汁豐富的粘稠酸奶酪是流傳了數(shù)千年的健康飲食。美國法戈公司的董事長安東尼奧·瑪利達(dá)基斯是希臘最有名的品牌酸奶酪的進口商,他說:“我們有一個風(fēng)俗,就是在新婚夫婦度蜜月之前,為后代的繁衍和自己充滿激情,要吃加入蜂蜜和胡桃的酸奶酪。我們很多人相信,酸奶酪可以催情。”
推薦理由:酸奶酪可以增加腸和陰道的健康,改善乳糖敏感癥,讓骨骼更強健,增強免疫力,降低血壓,甚至有預(yù)防癌癥和減肥的功效。國際期刊《肥胖癥》中發(fā)表的一項新研究中,研究人員發(fā)現(xiàn),肥胖成年人每天食用三份脫脂酸奶酪作為減肥的部分低熱量飲食,他們比光吃低熱量飲食(沒有食用酸奶酪)的人,至少可以減輕22%的體重和60%的體脂肪。因此,專家建議,要想減少脂肪和熱量,你可以購買低脂肪的希臘酸奶。
印度的小扁豆
小扁豆中含有蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,以及大量的鐵。印度的小扁豆有如美國的肉糕一樣普及,是典型的方面食品,小扁豆的顏色有黃色、紅色和深黑色。印度食品公司創(chuàng)辦人卡維特·麥赫塔表示,豆類家族中的這些小小的圓盤狀的扁豆,印度家庭每天至少要吃兩次。事實上,印度是小扁豆生產(chǎn)和消費的“世界第一國”。小扁豆制成的豆菜“Dal”,印度人幾乎每餐必吃,也是蒸米飯或者面包絕好的配菜。
推薦理由:這是一種超級食品,可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩倍。另外,小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高,葉酸對的女性非常重要,因為,葉酸可以降低胎兒畸形率。美國農(nóng)業(yè)部的研究人員發(fā)現(xiàn),這種深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用,可以預(yù)防心臟病和癌癥,抗衰老。
購買和食用方法:小扁豆可以長期保存,而且食用簡單,是最經(jīng)濟的蛋白質(zhì)來源。與其他豆類不同,你在烹調(diào)小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮;蛘吆喓唵螁蔚刂罅顺,也可以加入香料、洋蔥和大蒜。
朝鮮泡菜
朝鮮泡菜中含有重要的維生素,也含有可以幫助消化的健康細(xì)菌。朝鮮人大量食用味道可口的泡菜,以至于當(dāng)?shù)厝嗽谂恼掌瑫r,口里說的是“泡菜”而不是“茄子”,在韓國,平均每年每人要吃掉40磅的泡菜。泡菜用微紅色的發(fā)酵白菜(有時是蘿卜)和大蒜、鹽、醋、辣椒和其他調(diào)味品共同腌制而成。泡菜是韓國人每餐必吃的東西,也是韓國人的減肥食品(高纖維,低脂肪)。韓國泡菜的吃法很多,從湯到餅都少不了泡菜,類似比薩餅和漢堡包的中間夾泡菜的吃法在韓國很流行。
推薦理由:韓國泡菜富含維生素A、B、C,然而,最有益的可能是它的“有益細(xì)菌”,被稱之維乳酸桿菌,這是在發(fā)酵物質(zhì)如泡菜和 酸奶中發(fā)現(xiàn)的有益細(xì)菌。根據(jù)新的研究顯示,這種細(xì)菌似乎可以阻止或預(yù)防霉菌感染。此外,更讓人高興的是,發(fā)酵的白菜產(chǎn)生的化合物有抑制癌癥的作用。
購買和食用方法:不必自己費力氣去做,只要從雜貨店或者超市的冷凍處直接拿來食用就可以,價格并不貴。早晨起來,你可以用泡菜、蕃茄和蘑菇來炒雞蛋,或者把泡菜作為某種食品的填充物,或是烤馬鈴薯的可口配菜。