國家蔬菜工程技術(shù)研究中心 宋曙輝
蔬菜汁不僅色彩鮮艷,易于制作,而且營養(yǎng)豐富、味道可口,成為人們喜愛的保健飲品。現(xiàn)在很多人都喜歡自己親手榨制,下面介紹幾種蔬菜汁及其療效。
黃瓜汁:具有利尿、強健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓,預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效,還可增強記憶力,預(yù)防牙齦損壞及牙周病。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的,能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少,是比較理想的飲料。
圓白菜汁:圓白菜對于促進造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等,具有良好的功效。另外,還有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。
芹菜汁:芹菜味道清香,可以增進人的食欲。常飲芹菜汁,對于高血壓患者具有一定的輔助治療作用。芹菜汁還可作為利尿和輕瀉劑,對便泌患者有一定的療效。
胡蘿卜、西紅柿汁:因含有較多的類胡蘿卜素,可以補充人體所需維生素A的不足,改善和保護視覺系統(tǒng)。提高機體的免疫力,增強抗感染能力。具有預(yù)防肺癌、前列腺癌的功效。另外,常飲可抑制黑色素生成,具有一定的美容作用。
芹菜洋蔥汁:對視力下降、頭痛煩躁、面部潮紅、頭昏目眩及高脂血癥、高血壓等有一定的輔助治療作用。
自制和飲用蔬菜汁時應(yīng)注意以下幾點:
1.選擇蔬菜。一般能生食的皆可榨汁飲用,而豆角、土豆等不能生食的則不宜采用。
2.因為是鮮榨汁,制作時應(yīng)注意將蔬菜清洗干凈,避免由此帶來的腸道疾病。
3.蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲,避免營養(yǎng)成分降解和細菌的滋生。
4.蔬菜汁不能完全替代蔬菜食用,可作為輔助或特殊人群(嬰兒、老年人等)補充蔬菜的需要。