當(dāng)前日本雖處在經(jīng)濟滑坡時期,但納豆行業(yè)卻生意興隆。因為以東京為首的關(guān)東地區(qū)有上千年吃納豆的歷史,以大阪為代表的關(guān)西地區(qū)納豆銷量也以每年20-40% 的速度增長,這主要是因為納豆里含有強力血栓溶解劑,對防治骨質(zhì)疏松, 抑制 0157大腸肝菌病毒有明顯效果。另外,它還易被消化,其營養(yǎng)價值也頗高。 納豆的原料是大豆,經(jīng)煮熟、發(fā)酵制成食品后,外表帶有一層薄如白霜的納豆菌。用筷子攪拌時,會出現(xiàn)拉絲,拉絲越多越好,這些絲是納豆菌形成的。它還散 發(fā)著一股類似我國豆豉那樣的怪味,但吃的時候用蔥末、芥末、香油、醬油等作料 涼拌,就會覺得怪味不怪,反而挺好吃。 每天吃100~200克納豆可以起到預(yù)防血栓類疾病的作用, 而且最好在晚飯時食 用。原因是血栓類疾病如心肌梗塞往往是在上午發(fā)作,納豆菌中含有一種可以溶解 血栓的納豆激酶,這種激酶在進入人體2~8小時內(nèi)血栓溶解的速率比較高, 故晚飯 時吃它有助于預(yù)防次日上午心肌梗塞發(fā)作。 納豆菌里含有相當(dāng)高的維生素K2,維生素K2可生成骨蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)能與 鈣共同生成骨質(zhì),增加骨的質(zhì)密程度,從而有效地防治骨質(zhì)疏松癥。納豆菌還能產(chǎn) 生吡啶二羧酸等抗菌物,故有較強的抗菌消毒作用。 常吃納豆對癌癥、糖尿病、高血壓、動脈硬化、肥胖病、婦女痛經(jīng)等癥,均可 起到預(yù)防和緩解作用。因此,日本國的男女老少都愛吃納豆。 |