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盛夏食苦 勝似進(jìn)補(bǔ)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-21  瀏覽次數(shù):637
 

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦味屬寒,可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食品富含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)、微量元素等,具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞、健脾利胃、調(diào)節(jié)肝腎等功能。夏季人體常處于心火旺而腎氣虛的狀態(tài),而苦味食品入心經(jīng)而降心火,心火去而神自安! 

苦菜:

為菊科植物苦苣的全草,有清熱解毒、活血化淤、排膿消腫等功效。全草含有多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、甘露醇等化學(xué)物質(zhì)?嗖穗m苦,但略帶甜酸味,質(zhì)脆爽口,醒脾開(kāi)胃,增進(jìn)食欲,為夏日餐桌上一味佐食佳肴;若泡制成涼茶飲用,能振奮精神,消除暑氣,祛除疲勞,利尿通便。

苦瓜:

食物中味苦者當(dāng)首推苦瓜。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出:“苦瓜氣味苦、寒,無(wú)毒,具有除祛熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng)的功效!笨喙虾S生素C相當(dāng)豐富,每百克中含量達(dá)34毫克,含鐵質(zhì)也很高,每百克含量達(dá)6.6毫克。此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、多種礦物質(zhì)等?喙蠟楹允称,能清熱、消暑、解毒,所以,人們習(xí)慣用它做茶、煎湯、鹽漬、炒食。近代有人發(fā)現(xiàn),苦瓜具有降血糖、抗癌腫的新用途。

苦蕎麥:

苦蕎麥中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、蘆丁、維生素P、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。苦蕎麥作為禾谷糧食含有特殊成分,可降低毛細(xì)血管的通透性,維持微血管循環(huán),降低人體膽固醇,有降低血壓、健腦之功效。

苦杏仁:

營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含脂肪酸、蛋白質(zhì)和各種游離氨基酸,礦物質(zhì)含量也很高。其中鈣、鎂、磷含量分別是牛奶的3-6倍。苦杏仁含有約3%的有毒成分———苦杏仁甙,在食用前,須用水煮等方法加以去除才能食用,且一次食用不宜過(guò)多。
  值得注意的是:食用苦味食品的原則是不宜過(guò)量。否則會(huì)抑制胃酸分泌,影響食欲,甚至引起頭暈、惡心、嘔吐等不適。

 

 
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