網(wǎng)絡(luò)上、朋友圈里各種防霾清肺食物轉(zhuǎn)得挺多，一時(shí)間吃木耳、銀耳、豬血、羅漢果、蘿卜、蜂蜜等“清肺”的偏方滿天飛。那么，飲食究竟能否清除霧霾對健康的傷害呢？ 京華時(shí)報(bào)記者夏文
靠飲食清除霧霾危害不靠譜
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，其實(shí)，無論怎么吃都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去，在小腸吸收；而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。
即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒；即便吃“潤肺”食物后能夠通過增加呼吸道表面黏液、促進(jìn)纖毛運(yùn)動(dòng)等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力，但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細(xì)顆粒，因?yàn)樗鼈兪呛粑雷陨砹α繜o法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒，它們就更加夠不著了。
范志紅提醒，盡管經(jīng)常吃點(diǎn)木耳、蘿卜、百合之類的蔬菜雜糧類食物，的確對健康有益，對調(diào)整炎癥反應(yīng)水平和改善腸道菌群或許能有幫助。
吃對食物增益不小雖然食物不能完全清除霧霾危害，但范志紅提醒，科學(xué)的飲食卻能在很大程度上減輕霧霾所帶來的不良后果。
研究證明，PM2.5這類微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，很難被人體清除，它會(huì)引起人體的炎癥反應(yīng)水平升高。那么，我們在膳食當(dāng)中，就可以適當(dāng)吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會(huì)對肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等方面的影響，我們也可以通過飲食和生活習(xí)慣去降低這些危害發(fā)生的可能性。
范志紅指出，從目前的研究證據(jù)來看，有利于減輕霧霾損害的營養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類別：
1.富含抗氧化物質(zhì)的食物。蔬果中的各種多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度。如果原來吃蔬菜水果比較少，那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果。盡量挑顏色比較濃重的品種，因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng)，比如草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量下效果就比桃子、梨子之類強(qiáng)，黃桃比白桃強(qiáng)，紫薯比白薯強(qiáng)。
2.富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸有降低炎癥反應(yīng)的作用。國外研究發(fā)現(xiàn)，污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和沒有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對于沒有貧血問題的人來說，可以適當(dāng)調(diào)整魚和肉的比例，減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉（特別是牛羊肉），少吃煙熏燒烤肉類（它們的氧化程度更高，且含致癌物），增加魚類水產(chǎn)的比例。
3.富含胡蘿卜素和葉綠素的食物。胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。如果維生素A缺乏，人體的呼吸道黏膜抵抗力下降。按我國膳食指南的推薦，每天應(yīng)當(dāng)吃半斤左右深綠色的葉菜，胡蘿卜也宜常吃。
4.富含維生素的食物。初步研究表明，維生素B、維生素B、葉酸、維生素C和維生素E等營養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害，比如被大氣污染所苦的哮喘兒童，在增加VC和VE攝入之后，通氣量的下降程度會(huì)輕一些。
