在現(xiàn)在很多肉類食品存在問題的情況下，越來越多的人選擇素食，而素食也有著多種養(yǎng)生功效，在夏天對(duì)我們的身體也是有一定的好處的，但并不是只要是素食就是健康的，食用素食也有一些注意事項(xiàng)，下面趕緊和筆者一起來看一下吧。

    1.不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的。

    要沖洗乾凈，以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質(zhì)，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

    2.不要把有效的部份，也舍棄不食。

    盡可能地想辦法吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。

    3.不要長(zhǎng)期單吃一、二種蔬果。

    因?yàn)槊糠N蔬果，有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng)，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)素，也較有新鮮感。

    4.不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來吃。

    所以水果應(yīng)保持它的新鮮度，也就是保持了營(yíng)養(yǎng)分。

    5.素食者應(yīng)保證蛋白質(zhì)足夠。

    黃豆制品是國人素食最重要的來源之一。米、麥、面粉、玉米等缺少離胺酸（LYS），豆類食品則主要缺少甲硫胺酸，如果兩者一起食用就可補(bǔ)充各所缺少的氨基酸而提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    6.要適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12。

    維生素B12是只存在于動(dòng)物性食品，而不存在于植物性食品中的維生素，所以對(duì)于只吃植物性食品的全素者，是否維生素B12會(huì)缺乏？素食者較易有B12缺乏的現(xiàn)象，因此要考慮以口服（如酵母菌）或注射方式補(bǔ)充之。

    素食健康小貼士：

    1.進(jìn)食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

    2.選擇全谷類，如糙米、全麥面包。

    3.搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中。

    4.多選擇深綠色蔬菜。

    5.奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。

    6.避免進(jìn)食過量甜食和高油食物。

    7.兒童及青少年注意補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2的素食食物，應(yīng)多選用。

    8.孕乳婦注意補(bǔ)充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D，以及補(bǔ)充維生素B12。

    9.多攝食維生素C豐富的水果（如柑橘類、芭樂等），以利鐵質(zhì)的吸收。

    10.攝取足夠的熱量并維持理想體重。