調(diào)味品少用塑料或不銹鋼器皿
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調(diào)味品的健康用法
調(diào)味品一般都是經(jīng)過(guò)加工過(guò)的產(chǎn)品,呈酸性或者堿性,因此如果將其長(zhǎng)期放置在金屬器皿中,容易侵蝕金屬造成調(diào)味品味道發(fā)生改變。而不銹鋼容器裝調(diào)味品雖然耐用,但是長(zhǎng)時(shí)間盛裝酸堿等腐蝕性較強(qiáng)的物體,容易發(fā)生電解質(zhì)反應(yīng),材質(zhì)會(huì)有脫落的現(xiàn)象。這種脫落的材質(zhì)混入調(diào)料中進(jìn)入人體,容易對(duì)人體肝臟造成損傷,嚴(yán)重的甚至?xí)懈伟┑奈kU(xiǎn)。
還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋,其實(shí)這樣更不好。制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料,無(wú)毒無(wú)害,用于盛裝汽水可樂(lè)型飲料對(duì)人體無(wú)不良影響;但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體,如果長(zhǎng)期貯存酒、醋類等脂溶性有機(jī)物,則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。長(zhǎng)期食用被乙烯污染的食物,會(huì)使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等,嚴(yán)重者還可導(dǎo)致貧血。
陶瓷瓶裝調(diào)料要看清有沒(méi)有釉料
陶瓷器皿因?yàn)闆](méi)有金屬成分,所以醬料等并不會(huì)與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),是適合拿來(lái)裝調(diào)料的器皿。但是目前一些陶瓷材質(zhì)的器具會(huì)有上釉的習(xí)慣,因此在選擇陶瓷產(chǎn)品的時(shí)候,盡量選擇沒(méi)有釉料的陶瓷,因?yàn)橛行┯粤蠒?huì)存在金屬超標(biāo)的情況。即在選購(gòu)的時(shí)候盡量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷,盡量選擇底色干凈的凈色系陶瓷器皿。
對(duì)于醬料等調(diào)味品來(lái)說(shuō),最適合的應(yīng)該是用玻璃器皿來(lái)裝。因?yàn)椴A髅笮再|(zhì)穩(wěn)定,不容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不會(huì)影響調(diào)味料的質(zhì)量。
干貨調(diào)味品要防水食用油避高溫
前面提到的是醬油食鹽等直接用于烹調(diào)的調(diào)味品,對(duì)于八角茴香等干貨來(lái)講,最重要的是創(chuàng)造干燥的環(huán)境。買回來(lái)之后應(yīng)該用密封器皿裝好,保存在干燥的環(huán)境中。
因?yàn)樵诟邷叵掠椭难趸磻?yīng)會(huì)很快,所以要謹(jǐn)記不要把食用油直接放在灶臺(tái)旁邊,雖然很方便,但是灶臺(tái)的高溫很容易讓食用油出現(xiàn)變質(zhì)的情況。黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。
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