常喝紅葡萄酒的人可能會(huì)抱怨紅酒讓自己牙齒“長”滿斑點(diǎn)，而實(shí)際上，白葡萄酒對人類牙齒的損害嚴(yán)重得多。德國科研人員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒比紅酒更易侵蝕牙齒琺瑯質(zhì)，長期飲用白葡萄酒將腐蝕牙齒保護(hù)層，使其對冷熱酸甜等食物更加敏感。
這一研究發(fā)現(xiàn)登載于最新一期《營養(yǎng)研究》雜志。
對比實(shí)驗(yàn)
德國約翰內(nèi)斯·古滕貝格大學(xué)研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)對比實(shí)驗(yàn)。他們把一些成年人的脫落牙齒分別浸入產(chǎn)自德國、法國、意大利和西班牙的白葡萄酒和紅葡萄酒中，對比研究牙齒受侵蝕情況。
24小時(shí)后，研究人員將牙齒放到顯微鏡下仔細(xì)觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在白葡萄酒中浸泡過的牙齒，其鈣和磷的流失從琺瑯質(zhì)表層直到60微米以下，遠(yuǎn)超過在紅葡萄酒中的流失情況。研究人員表示，這一數(shù)字非常驚人。
英國《每日郵報(bào)》21日援引研究小組成員之一布里塔·維勒斯豪森博士的話說：“基于這一研究結(jié)果，我們可以推測，長期飲用白葡萄酒會(huì)給牙齒造成嚴(yán)重?fù)p傷。”
酸性所致
白葡萄酒損傷牙齒與其產(chǎn)地、年份及酒精度并無關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于它的酸堿度及其與牙齒的接觸時(shí)間。
那么，對白葡萄酒愛好者而言，如何才能降低這種損害？
研究人員認(rèn)為，高鈣食物能夠抵消白葡萄酒帶來的部分損害：傳統(tǒng)上以奶酪作為甜點(diǎn)，或者在喝酒同時(shí)食用，會(huì)對預(yù)防牙齒腐蝕有積極作用，因?yàn)槟汤液写罅库}元素。這可以中和酸性，提升唾液修復(fù)牙齒的能力，以阻止酸性物質(zhì)侵蝕。
但如果同時(shí)食用白葡萄酒和草莓或者在酒中攙兌酸性果汁制成碳酸飲料則會(huì)帶來更大麻煩，因?yàn)檫@會(huì)加大白葡萄酒的酸性。先前研究表明，碳酸飲料及檸檬、橘子類果汁都會(huì)侵蝕牙齒琺瑯質(zhì)。
科學(xué)刷牙
喝酒后，牙齒由于白葡萄酒酸性作用變軟，假如再立即刷牙，情況會(huì)變得更加糟糕，導(dǎo)致琺瑯質(zhì)進(jìn)一步流失。
“如果你想喝一杯，請?jiān)谟貌蜁r(shí)一起進(jìn)行。喝完，切記要過30分鐘后才能刷牙，”英國牙科協(xié)會(huì)教授達(dá)明·沃姆斯利提醒白葡萄酒愛好者。
“吃飯喝酒同時(shí)進(jìn)行，而不是單獨(dú)飲酒，有利于咀嚼時(shí)產(chǎn)生的唾液幫助中和酸性或者抑制酸性物質(zhì)的腐蝕作用，”沃姆斯利解釋說，“酒后隔一段時(shí)間再刷牙，是為了留出讓琺瑯質(zhì)從酸性物質(zhì)侵蝕中恢復(fù)的時(shí)間，避免它輕易被‘刷走’。”
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