蠶豆:健腦補(bǔ)鈣,降脂防癌 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分——鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
豌豆:清腸防癌,降膽固醇 鮮豌豆不僅蛋白質(zhì)含量豐富,而且質(zhì)量好,包含人體所需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。吃豌豆盡管好處很多,但多吃會(huì)引起腹脹,每次不宜攝入超過(guò)50克。
荷蘭豆:多吃能增強(qiáng)新陳代謝 荷蘭豆是西方國(guó)家主要食用的蔬菜品種之一,它與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎功能,對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
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