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養(yǎng)生:春節(jié)餐桌上必不可少的10大營養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-01-23  來源:光明網(wǎng)  瀏覽次數(shù):272
核心提示:養(yǎng)生:春節(jié)餐桌上必不可少的10大營養(yǎng)

  1、豌豆:微量元素含量較多

  打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多營養(yǎng)速查:豌豆是一種營養(yǎng)性食品,含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。

  特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能,幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。

  2、土豆:地下人參

  打榜理由:因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽

  營養(yǎng)速查:土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克,而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。

  此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

  3、茄子:含豐富的維生素E

  打榜理由:含有豐富的維生素E

  營養(yǎng)速查:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

  茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌癥有一定的抑制作用。

  4.南瓜:含有胡蘿卜素

  打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿卜素

  營養(yǎng)速查:南瓜營養(yǎng)豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

  雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍,是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

  5、茼蒿:含有豐富的粗纖維

  打榜理由:含有豐富的粗纖維

  營養(yǎng)速查:茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動,促進(jìn)排便。

  6、扁豆:是蔬菜中的肉類

  打榜理由:被稱為“蔬菜中的肉類”

  營養(yǎng)速查:扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好,又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

  7、菜花:含蛋白質(zhì)

  打榜理由:含有一般蔬菜所沒有的維生素

  營養(yǎng)速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。

  菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時,還是含有類黃酮最多的食物之一,而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

  8、西紅柿:有番茄紅素

  打榜理由:番茄紅素的天然倉庫

  營養(yǎng)速查:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%-90%。

  可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。

  9、生菜:含水高

  打榜理由:食用部分所含水分很高

  營養(yǎng)速查:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手。

  10、胡蘿卜:含豐富的胡蘿卜素

  打榜理由:含有豐富的胡蘿卜素

  營養(yǎng)速查:胡蘿卜營養(yǎng)價值很高,含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。

  維生素A對皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長發(fā)育,參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面,具有重要的作用。

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編輯:yuanlee

 

 
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