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“水專家趙飛虹20年不喝自來水”的消息,引發(fā)了人們對(duì)自來水的關(guān)注。
達(dá)標(biāo)自來水安全又健康
趙飛虹自稱不喝自來水的原因不是因?yàn)樽詠硭话踩怯X得喝礦泉水更健康。其認(rèn)為安全水并不等于健康水,自來水中所存在的氯氣消毒副產(chǎn)物,可能對(duì)健康有影響。
但是,如果比較一下從2012年7月1日起強(qiáng)制實(shí)施的由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)和衛(wèi)生部聯(lián)合修訂出臺(tái)的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo)),就會(huì)發(fā)現(xiàn),真正達(dá)標(biāo)的自來水可以算做既安全又健康的水。實(shí)際上,一些專家認(rèn)為健康的水是指有營(yíng)養(yǎng)的水。因?yàn)閺男g(shù)語上看,自來水的達(dá)標(biāo)主要是衛(wèi)生條件的達(dá)標(biāo),而營(yíng)養(yǎng)則另有所指。
如果符合城市自來水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),如水總硬度為450毫克/升、pH為6.5至8.5等,則自來水肯定是安全的,也是健康的。與其說合格的自來水安全不健康,不如說自來水安全但比礦泉水的營(yíng)養(yǎng)性要差一些。達(dá)標(biāo)后的自來水只是在一些標(biāo)準(zhǔn)上達(dá)不到與礦泉水一樣的營(yíng)養(yǎng)要求,如可能缺少鋰、鍶、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳等;同時(shí),自來水的水分子可能沒有礦泉水小,在溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、代謝力、洗凈力等方面稍遜于礦泉水。
自來水礦泉水各有千秋
到底喝什么水好,專家們也有爭(zhēng)論。有的人認(rèn)為喝水就是補(bǔ)充水分,沒有必要考慮營(yíng)養(yǎng)問題。但另一些專家認(rèn)為,喝水也要講究營(yíng)養(yǎng),還是選擇適合自己的礦泉水為好。
礦泉水可能比自來水更有營(yíng)養(yǎng),但不同地域和品牌的礦泉水中所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不相同,如果缺乏專業(yè)知識(shí),也很難獲得營(yíng)養(yǎng)素的平衡。即使選擇礦泉水,也要注意不能長(zhǎng)期單一選用一種品牌或類型的礦泉水,否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡。
多數(shù)專家認(rèn)為,最好還是選擇自來水。自來水只要燒開,就可以在殺菌的同時(shí),釋放絕大部分氯氣,不會(huì)對(duì)人造成危害,F(xiàn)在很多人會(huì)為自來水安裝一個(gè)凈水器,處理后的自來水不僅外觀更清澈潔凈,而且能改善口感。但是,家用凈水器的最大問題是要定期清洗和更換內(nèi)部濾芯,否則容易成為細(xì)菌滋生的溫床。
水堿應(yīng)定期清除
自來水燒開后常常在壺底和四周形成灰白色的水堿,這樣的物質(zhì)是否有害健康?
要回答這個(gè)問題,首先要看水的硬度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。水堿的產(chǎn)生是因?yàn)樽詠硭怯菜,水中含鈣、鎂等物質(zhì)成分越多,水的硬度越大,在水燒開的過程中就越容易形成水堿。目前,中國(guó)自來水的硬度標(biāo)準(zhǔn)(450毫克/升)高于世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)(500毫克/升)。其實(shí),硬水也是人體補(bǔ)充鎂、鐵等微量元素的重要渠道,水中的鈣易為人體吸收,因此水堿不會(huì)對(duì)健康造成直接影響,不會(huì)導(dǎo)致人們患結(jié)石。一些研究還顯示,硬水地區(qū)居民結(jié)石發(fā)病率要低于軟水地區(qū)。
也有人認(rèn)為,水堿中藏著引起軍團(tuán)病的軍團(tuán)病菌和其他細(xì)菌,也容易吸附一些微量金屬元素,包括鉛、鋅、砷等重金屬。所以,水堿應(yīng)定期清除。清除的方法可以用專門的清潔劑,也可以用食醋來清洗,更為簡(jiǎn)便。
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健康水的標(biāo)準(zhǔn)
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,符合以下標(biāo)準(zhǔn)的水對(duì)人體健康有利:
1.不含看得見或聞得到的有害物,如鐵銹、泥沙、混濁、余氯和其他異味等;不含人們察覺不到的有害物,如重金屬鉛、汞、砷等,以及細(xì)菌、孢子孢囊、致癌物質(zhì)等。另外,放射性物質(zhì)及熒光物質(zhì)等應(yīng)控制在國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)內(nèi);
2.水的硬度適中,水中的碳酸鈣不超過500毫克/升;
3.含有適量的礦物質(zhì),如鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸等任意一兩種成分,總量為300毫克/升左右;
4.水的pH呈弱堿性;
5.水的分子要小,水的溶解力、滲透力、洗凈力等要強(qiáng),以有效清除體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物。
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