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健康須知:根據(jù)體質(zhì)選擇合適的臘八粥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-01-19  來源:愛美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):335
核心提示:1月19日是臘八節(jié),臘八節(jié)吃什么?根據(jù)自己的體質(zhì)來煲制一碗臘八粥可以強(qiáng)身健體。想要養(yǎng)胃就選擇薏米臘八粥,想要驅(qū)寒就選擇桂圓臘八粥。愛美網(wǎng)健康頻道為您介紹臘八粥的做法。

    導(dǎo)語:1月19日是臘八節(jié),臘八節(jié)吃什么?根據(jù)自己的體質(zhì)來煲制一碗臘八粥可以強(qiáng)身健體。想要養(yǎng)胃就選擇薏米臘八粥,想要驅(qū)寒就選擇桂圓臘八粥。愛美網(wǎng)健康頻道為您介紹臘八粥的做法。

    臘八將至,提起臘八怎么能少得了一碗香濃軟糯的臘八粥呢。除了習(xí)俗外,臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、種籽、水果干等,都可入粥。許多研究已證實(shí),富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。一些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%~3%之間,其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。

    這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對(duì)強(qiáng)身健體,還是對(duì)控制血糖血脂,都有各自的意義,只需要按體質(zhì)選擇配合即可。

    薏米臘八粥

    年前最重要的便是應(yīng)酬,觥籌交錯(cuò)間,不少人的健康就出了問題。在這種情況下,不少人都會(huì)選擇在應(yīng)酬過后喝點(diǎn)粥來養(yǎng)養(yǎng)胃。臘八粥中的薏米粥便是養(yǎng)胃的首選。

    桂圓臘八粥

    桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅(qū)寒保暖良方。

    栗子臘八粥

    冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來熬粥,其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來說,在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。

    燕麥臘八粥

    燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

    不同人群喝臘八粥有講究

    消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦?梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會(huì)更加柔軟,容易消化。

    糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

    減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

    臘八粥這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食,不要只在臘八才端上餐桌,平時(shí)也可以作為飲食調(diào)劑,不妨常做。

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 臘八粥 體質(zhì)

 
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