從年初的螺旋藻鉛超標(biāo)到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些食品熱點的出現(xiàn)，消費者往往被來自不同渠道的聲音“嚇懵了”。

　　日前，在國務(wù)院食品安全委員會辦公室和中國科協(xié)的指導(dǎo)下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與即刻搜索共同舉辦的“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點點評媒體溝通會”上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授，國家食品安全風(fēng)險中心劉秀梅研究員，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員，北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授等十幾位權(quán)威專家從科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點進行一一解讀。并指出對“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公眾科普中最為緊迫、最為重要的內(nèi)容。

　　據(jù)會議主辦方之一中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會介紹，消費者針對目前食品安全的認(rèn)知與科學(xué)真相之間的關(guān)系認(rèn)知較為混亂，亟須加強對公眾科普，形成對于食品安全的科學(xué)認(rèn)知，以科學(xué)的聲音還原熱點事件的科學(xué)真實，向消費者傳遞基于科學(xué)基礎(chǔ)的權(quán)威、真實的食品安全信息。

　　通過與會專家的科學(xué)解讀，記者發(fā)現(xiàn)2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問題”從本質(zhì)上來說并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀。與會專家強調(diào)，中國食品安全的最大危機是消費者對食品工業(yè)的信任危機，針對食品安全的許多誤解，企業(yè)界、科技界和媒體都應(yīng)承擔(dān)重要責(zé)任，科學(xué)認(rèn)知我國的食品安全形勢已刻不容緩。而對“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公眾科普中最為緊迫、最為重要的內(nèi)容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會對身體造成傷害”的科學(xué)認(rèn)知。

　　專家組表示，隨著食品科技的不斷進步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動了我國食品安全監(jiān)控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監(jiān)測機構(gòu)的檢測水平也應(yīng)在此基礎(chǔ)上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價門’”和“硼砂問題”等因機構(gòu)誤檢導(dǎo)致的食品安全問題。

　　專家組同時呼吁，食品工業(yè)界應(yīng)該進一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內(nèi)部自檢的水平，必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，實施全程監(jiān)控的食品安全管理模式。減少如“可口可樂含氯門”和“光明奶酪寶寶杯被指含違禁物”等問題的發(fā)生。

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