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11款養(yǎng)生蔬菜抗癌潤(rùn)燥 吃出健康來(lái)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-11-09  來(lái)源:39健康網(wǎng)
核心提示:11款養(yǎng)生蔬菜抗癌潤(rùn)燥 吃出健康來(lái)

  1.櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿

  原產(chǎn)地:櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶,經(jīng)人工不斷培育而成為現(xiàn)在的樣子,因外形象紅櫻桃而得名。

  外觀與口感:形狀多為長(zhǎng)橢圓形,也有比較圓的,色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷,其實(shí)它還有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸,沒(méi)有普通西紅柿軟綿。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  A)櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護(hù)皮膚,維護(hù)胃液的正常分泌,促進(jìn)紅細(xì)胞的生成,對(duì)肝病也有輔助治療作用。

  B)櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有機(jī)酸可保護(hù)維生素C在煮食時(shí)不受或少受破壞,所以對(duì)多種癌癥都有預(yù)防作用。

  最適合的人群:想美容的女性和癌癥患者。

  不可不知:櫻桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是飯后食用。

  食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式?jīng)霭;C)煮食或做番茄醬。

  2.四棱豆——植物蛋白之王

  原產(chǎn)地:熱帶非洲和東南亞熱帶雨林,我國(guó)海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。

  外觀與口感:有四條棱,顏色嫩綠,樣子有些象楊桃,清脆爽口而不膩。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  四棱豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高,全株都是寶,所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠,有“植物蛋白之王”的美稱。又因?yàn)楦缓F質(zhì)被稱為“補(bǔ)血”蔬菜。

  最適合人群:素食者和需要補(bǔ)鐵的人群。

  不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì),所以不宜生食。

  食用方法:A)炒食;B)涼拌需熱水焯透。

  3.彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒

  原產(chǎn)地:熱帶美洲秘魯、智利一帶。

  外觀與口感:紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩,近似方形的燈籠椒,微甜而不辣。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  較同棵作物西紅柿,茄子之營(yíng)養(yǎng)成分高許多。含有豐富的維生素C,還含有辣椒堿,辣椒色素,能夠增進(jìn)食欲,促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)的脂肪積存,達(dá)到減肥的目的。

  不可不知:顏色越深的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質(zhì)較軟。

  食用方法:A)涼拌,可以與各種時(shí)鮮蔬菜一起涼拌;B)炒食。

  4.紫背天葵——防癌保健蔬菜

  原產(chǎn)地:原產(chǎn)中國(guó),在四川、廣東、海南、臺(tái)灣等地栽培較多。

  外觀與口感:葉面綠色,略帶紫色,背面紫紅色,口感柔嫩細(xì)滑。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  鮮嫩莖葉維生素C含量較高,還含有黃銅苷,可以延長(zhǎng)維生素C的作用,其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分,是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍,與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng),長(zhǎng)期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血?dú)馓、支氣管炎,盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。

  最適合的人群:產(chǎn)后婦女等需要補(bǔ)血的人群。

  不可不知:不能生食。

  食用方法:A)涼拌效果較好B)素炒;C)做餡;D)做湯;E)做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食,亦可做湯。紫背天葵用開(kāi)水沖泡,其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能消暑除熱,又有助消化,健胃解酒之效。

  5.仙人掌——超級(jí)健康菜

  外觀與口感:與觀賞的仙人掌樣子比較象,只是掌面刺比較少,適口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  A)是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì),低鈉、無(wú)草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸鈣而導(dǎo)致人體鈣元素大量流失,仙人掌堪稱補(bǔ)鈣、保鈣的最佳選擇。

  B)具有降血脂、降血糖的功效,經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇,脂肪和糖分,起到行氣活血、清熱解毒,促進(jìn)新陳代謝的作用。

  最適合人群:需要補(bǔ)鈣的人群,高血脂,高血糖人群。

  不可不知:食用仙人掌無(wú)刺,無(wú)毒,但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素。所以,千萬(wàn)不可食用野生的仙人掌或用來(lái)觀賞的仙人掌,食用仙人掌最好是從超市里購(gòu)買(mǎi)。

  食用方法:A)涼拌;B)炒熟;C)燉熟

  6.貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜

  外觀與口感:這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小,其實(shí)它是用機(jī)器加工成這樣,更便于生食看一看它的橫切面,中間的芯比普通的胡蘿卜細(xì)很多,吃起來(lái)更甜更脆。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  富含20多種維生素、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等成分,對(duì)促進(jìn)人體發(fā)育,提高肌體免疫力,抗病菌和抗腫瘤,降低血壓和血脂,促進(jìn)腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高,芯所含的木質(zhì)素更低,對(duì)人體更加有益。

  最適合的人群:高血壓、高血脂患者。

  不可不知:胡蘿卜中的維生素含量很高,用熱油爆炒,有利于維生素的吸收。

  食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食。

編輯:yuanlee

 

 

 
 
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