古時候,立冬是重要的節(jié)日,皇帝要帶百官行祭祀禮的,而中國民間素有立冬進補的習慣。所謂:立冬補冬,來年無病痛。
十月蘿卜小人參,冬日白菜美如筍。天氣一涼,人對于食物就特別渴望。在外頭頂著風回到家,總想吃點熱乎乎的東西,暖暖身子。不過,“進補”并不等于“昂貴”。便宜樸實的食材,也總能帶給人驚喜。例如蘿卜和白菜便是如此。
近日,東北、山東、河南等地,蘿卜和白菜都出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象,價格低至幾分錢一斤仍無人問津,田間地頭一片冷清。記者走訪了杭州幾家農貿市場和大型超市,農貿市場里蘿卜的價格是1.5元一斤,超市大約1.3元一斤。至于白菜,一顆橄欖球大小的,最多不過3元錢。
其實,冬季進補,并不是大魚大肉,魚和肉吃得太多,容易長膘,倒需要像蘿卜、白菜這樣走“價廉物美風”的食物,來清理清理腸胃。
“立冬蘿卜賽參湯”,此時秋天的燥意尚未退去,天氣卻愈發(fā)寒冷,潤肺健脾的蘿卜倒是一劑好食材。蘿卜古名萊菔,味道清淡而回味略顯甘辣,加之食性溫和、栽培簡易,古來一直是毫無稀奇之處的平民食物。而大白菜作為古來最為常見的蔬菜之一,白菜的吃法十分多樣。在袁枚的《隨園食單》里,大白菜是加火腿片與雞湯同煨,葷食的鮮美盡數(shù)被白菜所吸收,入口滋味絕然不同于素炒。
如今,杭城街頭的的大小餐館開始紛紛打出“進補”的招牌。杭州吃貨搜羅了幾道以蘿卜和白菜為主角的養(yǎng)生菜,讓吃貨們在冬季增能量抵寒流。
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